Tra i Sibillini - jedna z ryb forti dell'Appennino, z obiema z Parco Nazionale - e l'Adriatico c'è l'markowy taras. Do zobaczenia, Marche, gruby di collina, collina i ancora collina. Oba zielone, z il mare sullo sfondo. Nie ma włoskiego regionu, który obejmuje około 70% terytorium innego niż pianeggiante lub pagórkowaty i osiąga ponad 80% gminy położonej na średniej wysokości: jeśli skręcisz w raggiungerli, ponieważ strade ma generalnie dobry asfalt, jest mało często odwiedzana i bogata krzywa di. ten regno twardego ziarna, quello delle pasta migliorito ogranicza użycie (lub wyklucza samo) tego importu, notorycznie quasi całkowicie kanadyjskiego: tylko Apulia i Sycylia są tylko davanti alle Marche pod względem wielkości produkcji, ale mają powierzchnię più che doppia.
uprawiany makaron
La bella novità rispetto al passato è che the hard grain Marchigiano finiva in altri lidi przeważa, ora si closed in regione grazie all”Impgno di artigianali produttori como Latini o Mancini: finiscono non di rado nelle migliori cucine italiane o sulle tavole dei locali in regione. In quell dell'enterterra sono il pezzo forte del menù insieme alle carni. È terra di eccellenti osteria, podczas gdy lungo l'Adriatic jest logicznym imbattersi in locali z podstawową obecnością ryb. Trattorie di livello, ma ache posti stellatissimi: Wolę myśleć o Senigallii, kiedy mieszkaliśmy razem 7 km od bistellato Madonnina del Pescatore della famiglia Cedroni i tristellato Uliassi della famiglia Uliassi.
Vincisgrassi, chciwy emblemat
Nei luoghi tipici dell'enterterra, chodź tutaj, Zbeształem mięso (di agnello e di coniglio in primis, cacciagione in stagione) i pierwsze dania chodź do mnie mały makaroncosì chiamati per los instrumento utilizzato para creare le righe en surface, oi Maccheroncini z Campofilone że in realtà sono sottili e lunghi come i tajarin piemontesi. Ma il simbolo delle Marche golose restano vincigrassi. Sono delle sfoglie di pasta di hard grain, Farina 00, burro e Marsala sbollentate e poi stese ad asciugare, prima di essere nadziewane warstwy (właściwie zjedz lasagne) z ragù di pollo e funghi, per essere infine cotte w piekarniku. Tipiche ze strefy Maceratese, ten sfoglie przyszedł w stanie spesso również z intingolo di frattaglie oppure z il biała trufla Acqualagna, miasto dove il tubero non-tramonta mai, biorąc pod uwagę dostępność. Jestem też słodka calcioni: hanno anche una versione dolce (z ricottą, zucchero i licore), ma podbił maggiormente w quella salata, ripieni di ricotta di pecora, formaggi e maggiorana.
Oliwka all’ascolana
I salumi non possono che essere all'altezza delle carni: vedi il ciauscola (z impasto pochodzącym ze spalla, pancetta, prosciutto, lombo, lardo i innych tagli minori del maiale z aggiunta di aromat quali vino bianco, aglio e pepe), il salami Fabriano i il Szynka Carpegna. Non mancano buoni formaggi DOP quali Casciotta di Urbino i Fossa di Sogliano. Gli oliveti dell'entroterra delle Marche mają podwójną misję: służyć jako regionalna specjalność jako ascolane z oliwek i tworzyć ekstrawagancki, ważny che a Cartoceto ma również DOP. Typowym słodkim jest pączek, che peraltro si trova a po” w całych środkowych Włoszech: dolce povero na bazie kilku składników, figlio della tradizione contadina. Ale w rejonie Montefeltro jest szczególnie dobrze. Ecco la nostra personalissima selezione di osterie e trattorie dell'entroterra. Stare bardzo dobre.
