Bardzo przydatne, per esempio, do przygotowania tiramisu, tzw pasta bomba Jeśli uzyskasz montaż i tuorli delle uova, freddo i poi dodając do krawędzi bulionu sciroppo di zucchero w temperaturze 121 °C. L'azione del calory służy do odkażenia jajka, wyrażając zgodę na spożycie i użycie dolci per cui verrà w całkowitym spokoju ducha.
Dojdź do masy bomby
È Przydatne do przygotowania w planetarnym, ale jeśli starzeje się w delikatnej operacji: dodaj bulion sciroppo, infatti, richiede molta uwaga, dla non rischiare di “cuocere” i tuorli. Chi non ne avese una, tuttavia, o chi volesse realizzare piccole quantità, puo procedere anche con una frusta electrica.
Zamontuj w ciotola 4 lub 5 tuorli finché non comencia a diventare spumosi. Obok, w pentolino, sciogliete 125 g zucchero z 50 g acqua: fino scaldate, aby podnieść temperaturę do 121 °C.
W tym momencie powoli wlej sciroppo do krawędzi, nei tuorli spumosi, cały czas mieszając z frusta, dobrze, aby to zakończyć. Kontynuuj mieszanie z frusta, kompost finché nie zostanie złamany. Ciasto bomba jest szybkie, można z niego przygotować tiramisù, mus, parfait i semifreddi.
Szef kuchni Emanuele Frigerio pokazuje jeść, jeśli fa. Ubij uova, dodaj karmel i dalej dokładnie mieszaj, aby uzyskać lekki i pieniący się krem.
