Salento: lu sule, lu mare, lu ientu e… il Typowe włoskie ciasto z kremowym nadzieniem budyniowym! Guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno di crema, to jeden z „pasticci” meglio riusciti della storia (la sua risale al XVIII secolo) i jest nieodpartym richiamo per chi trascorra a vacanza nella penisola Salento.
Così è stato anche per me: podczas tygodnia relaksu i surfowania po morzu na wybrzeżu Adriatyku Salento, tappa do Otranto è stata d'obbligo również per addentare un Typowe włoskie ciasto z kremowym nadzieniem budyniowym. Anzi, più di uno: słynne quello di Martinucciegorichercato quello della Pasticceria Merola.
Prawdziwy scoperta della vacanza, ale è stata la ciasto pasticciottoserwetka do collazione alla Masseria Mongio dell'Elefante dove ho soggiornato. Krucha i leggera frrolla, delikatny i pachnący krem pasticciera, il piacere del pasticciotto all'ennesima potenza.
Prima di powrót do domu, ho chiesto la ryż Dla przekazu konwoju i dla naszego szczęścia, Magdalena, inne masseria cuoca, ce l'ha svelata. Ekola.
Ciasto ryżowe pasticciotto
Składniki
za frrolla
00 g mąki „00”
250g kaszy manny z cukinii
250 g strutto lub osła
2 uova odsetek + tuorlo
1 szczypta na sprzedaż
Buccia di un lemon gratugiato
Por la crema pasticciera
500 ml kawy mlecznej Intero
60 g mąki 00
120g kaszy manny z cukinii
nigdy nie mów cytryny
1 laska wanilii
3 godziny
Przygotowanie
za frrolla
Dodaj mąkę do miski w rondlu, wymieszaj cukinię, buccia di limone grattugiata, sól, uova e, razem z orzeszkami ziemnymi, a także dodaj strutto, aby utworzyć panetto compatto. Avvolgere nella pellicola e far riposare w lodówce przez około 30 minut.
Do kremu pasticcera
Scaldare il latte a fuoco medio (non deve raggiungere il bollore) i mettere z dodatkiem bacca di vaniglia i buccia di limone.
