Najprostszy przepis na falafel · Jestem blogiem kulinarnym Jestem blogiem kulinarnym

Te falafele mają wszystko, czym powinien być duży falafel: chrupiące na zewnątrz, ciągnące się w środku, bardzo ostre i bardzo, bardzo zielone. Są całkowicie wegańskie, ale jeśli weźmiesz je od osoby, która przez całe życie była mięsożercą, nigdy nie zauważysz ani nie przeoczysz mięsa, kiedy je zjesz.

Spowiedź: Nigdy wcześniej nie jadłam falafela przed ukończeniem 21 lat. Głód i picie późno w nocy nauczyły mnie miłości do bliskowschodniego jedzenia przez całą noc i do dziś podtrzymuję twierdzenie, że najlepszą rzeczą, jaką kiedykolwiek jadłem, jest shawarma z kurczakiem o 3 nad ranem na ulicach starego miasta Ładna, puszysta, zawinięta pita wypełniona wędzonym, pikantnym kurczakiem i wypełniona falafelem

Uwielbiałam robić te falafele. Było w równym stopniu łatwe (wystarczy namoczyć ciecierzycę, oczyścić wszystko i odpocząć), jak i w równych częściach sprawiać przyjemność w kształtowaniu. Robiąc każdy puszysty falafel, wyobrażałam sobie, że jestem itamae, mistrzem japońskiego sushi nigiri. Kulki największej wielkości okazały się mniej więcej tej samej wielkości co okrągłe sushi w stylu Kioto: miały 1 cal szerokości, co moim zdaniem stanowiło idealne połączenie chrupkości i chrupkości. delikatny.

Okazuje się, że jak prawie wszystko, co jest smażone, falafele prosto z frytownicy są lepsze, niż można by się spodziewać. Zasadniczo nie przestrzegały one żadnych zasad smażenia i okazuje się, że falafele są najbardziej wybaczającą rzeczą do smażenia. Właśnie użyłem 12 uncji oleju na bardzo małej patelni, nie dokonując żadnego innego pomiaru temperatury poza od czasu do czasu włożeniem termosu, aby upewnić się, że olej ma temperaturę ponad 300°F, zanim wrzucę go na 3-4 falafele na raz. Olej pozostał czysty i nowy jak nigdy dotąd podczas smażenia mięs, a falafele były chrupiące i wcale nie tłuste.

Jeśli chcesz je połączyć, nasze marokańskie klopsiki jagnięce i tostowy marokański chleb pita to świetne opcje. Obowiązkowe jest posiadanie sosu do maczania i chociaż sos tahini jest tradycyjną opcją, to tzaziki jest super zdrową alternatywą. Przyjemnie się to robiło i było pyszne do jedzenia. Nie będziesz żałować, że je zrobiłeś, mam nadzieję, że je wypróbujesz i daj mi znać, co myślisz!

-Falafel na zewnątrz