Puede obtener más información sobre el ragu modenese en nuestra versión larga, así como una receta si no tiene una sartén instantánea, aquí.
Jak zrobić wysokiej jakości makaron w restauracjach?
Ostatnia uwaga: największą różnicą między makaronem o jakości restauracyjnej a makaronem, który robisz w domu, jest sposób, w jaki kończysz i posypujesz makaron. Najlepszym sposobem na zakończenie tego konkretnego sosu jest ugotowanie makaronu 1 minutę przed pakowaniem, a następnie odcedzenie i przeniesienie na patelnię z nieprzywierającą warstwą z około 1/4 - 1/2 szklanki sosu na porcję. Gdy makaron będzie już dobrze w sosie, dodaj płatki sera chili według uznania i ułóż na talerzu. Skorzystaj natychmiast.
Pot Ragu Receta instantánea de Modenese
Czas gotowania 2 horas 30 min
Łączny czas 2 horas 45 min
- 2 łyżka do zupy Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1/2 pequeño cebula
- 1 pequeño marchewka
- 2 łodygi seler
- 4 4 uncje Szynka Parmeńska posiekane
- 4 4 uncje Mortadela posiekane
- 1 książka mielone mięso wieprzowe
- 1 skórka z parmezanu alrededor de dos onzas
- 1/2 litr rosół z kurczaka bez sodu
- 2 kubki Ser Parmigiano Reggiano drobno starty
- Drobno posiekaj cebulę, marchew i seler.
-
Pokrój proscuitto, mortadelę i mieloną wieprzowinę.
-
Agregue aceite de oliva a la sartén instantánea y seleccione saltar alto. Cuando esté caliente, agregue las cebollas, las zanahorias y el apio. Caramelizar, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos.
-
Agregue las carnes, la ralladura de parmesano y el caldo suficiente para cubrir apenas (aproximadamente 1/2 qt) en la sartén. Cubra y ajuste a alta presión durante 2 horas y 15 minutos.
-
Cuando se acabe el tiempo, suelte rápidamente, luego retire la corteza de parmesano.
-
Ajuste el fuego nuevamente para saltear a fuego alto y cocine, revolviendo, hasta que la salsa se reduzca a su gusto, de 5 a 10 minutos. Agregue el queso y disfrute.
