Ragù alla bolognese: i consigli per farlo perfecto
Oficjalna formuła ragù alla bolognese è stata depositata dala delegazione regionale dell'Accademia Italiana della Cucina wytłoczona przez Camera di Commercio di Bologna. Akademia Stessa nie proponuje zatem zaktualizowanej wersji, która zapewniałaby możliwość stosowania tagli di manzo alternativi alla cartella (mięśniowej części przepony): in substitution infatti if possono scegliere pancia, fesone di spalla e fusello. Zgoda, inoltre, substytut i 5 łyżek sosu pomodoro lub 20 g potrójnego koncentratu, z passata di pomodoro lub pelati. Procedura pozostaje jednak bez zmian: dopo wstępna rosolatura di pancetta, verdure e meat, serwuj slow, lunga, cottura.
ryż z ragu
Il ragù: baza ryżowa
4 nowe dania z ryżu z ragu
Świeże tagliatelle all'uovo z ragù
Involtini di scarola z ragù ristretto
Pasticcio di patate with ragu ai funghi
Savarin di semolino z ragù ai piselli
