Super łatwy gładki i kremowy hummus Jestem blogiem kulinarnym Jestem blogiem kulinarnym

Moją ulubioną rzeczą do zrobienia z suszoną ciecierzycą jest hummus. Tak kremowy, taki senny, tak wielu ludzi czuje się jak skromna mała fasolka. Lubisz hummus? Mogę (i jadłem) przy łyżce stołowej, żadne jadalne warzywo nie jest potrzebne. Większość przepisów w Internecie używała ciecierzycy w puszkach, ale po spróbowaniu tego hummusu z ciecierzycy, który sam zrobiłeś, możesz już nigdy nie wrócić! Kiedy robisz hummus od podstaw, z suszonej ciecierzycy, możesz użyć świeżo ugotowanego gorącego groszku, co oznacza, że ​​twój hummus jest gorący. Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś gorącego hummusu, zatrzymaj wszystko i przygotuj ten przepis, ponieważ zmienia on zasady gry.

Co to jest hummus?

Jeśli nie wiesz, hummus to pyszny wegański dip / dip z ciecierzycy, tahini (o tym później), cytryny, czosnku i przypraw. Pochodzi z Bliskiego Wschodu i jest popularny na całym świecie dzięki temu, że jest pyszny i pożywny. Ma bogatą i długą historię i prawdopodobnie widziałeś go w sklepie spożywczym w małych magazynach, ale możesz go łatwo zrobić w domu, lepiej niż kupować w sklepie.

Spożywany jest zwykle jako dip/przystawka, skropiony oliwą i ziołami, podawany ze świeżą pitą. Znajdziesz ją również przyozdobioną kolendrą, pomidorami, cebulą i ogórkami i podawana z falafelem lub jako część talerza mezze z mnóstwem różnych przygotowanych małych dań, takich jak tzatziki, Muhammara lub Baba Ganoush.

Można go również stosować jako pastę do kanapek lub wrapów, podawać z dużą ilością świeżych warzyw do nabierania, wkładać do sałatek, jeść z jajkami lub po prostu nabierać (moja ulubiona metoda!)

Co zawiera składniki hummusu/hummusu

Ciecierzyca (ciecierzyca)

Ciecierzyca (lub fasola garbanzo) stanowi większość hummusu. Są bardzo pożywne - bogate w białko i niskotłuszczowe, z dużą ilością witamin i błonnika. Można je kupić suszone lub w puszkach, ale my wolimy suszoną ciecierzycę.

Dlaczego warto używać suszonej ciecierzycy?

Rozumiem, bardzo wygodnie jest otworzyć pudełko ciecierzycy i zrobić hummus. Jest szybki i łatwy, a do tego świetnie smakuje. ALE moczenie i gotowanie własnej ciecierzycy jest znacznie smaczniejsze i bardziej opłacalne. Możesz dodać dodatkowe aromaty do wody, w której je ugotujesz, a zajmą mniej miejsca w Twojej spiżarni. Wygraj, wygraj, wygraj!

Mamy gigantyczny pojemnik suszonej ciecierzycy w spiżarni, aby w ekspresowy sposób dodać ciecierzycę do curry kokosowego i innych zup, zrobić falafele, zrobić tajwańskie bryłki ciecierzycy i chrupiącą ciecierzycę cacio e pepe.

Tahini

Tahini to pasta z prażonego, łuskanego sezamu. Ma konsystencję masła orzechowego i jest tostowy, pachnący i super smaczny. Dodaje hummusowi orzechowej gładkości i nie da się tego zignorować. Możesz zrobić to w domu (przepis będzie wkrótce dostępny!) Lub po prostu kupić w sklepie. Z jednego słoika wystarczy zrobić kilka partii hummusu.

Sok cytrynowy

Koniecznie potrzebujesz świeżo wyciśniętego soku z cytryny, aby zaszantażować hummus. Dodaj odrobinę kwasowości i świeżości, aby skontrastować bogactwo tahini i ciecierzycy. Możesz dowolnie zmieniać ilość dodawanego soku z cytryny. Jeśli jesteś głową cytryny, ściśnij trochę więcej!

Czosnek

Ząbek czosnku (lub dwa) dodaje trochę ciepła, ponieważ jest dodany na surowo i pieką. Jeśli nie jesteś fanem świeżego czosnku, możesz wybrać pieczeń, która będzie bardziej miękka i puszysta, ale surowy czosnek w hummusie powoduje uzależnienie, które sprawi, że będziesz chciał jeść więcej.

Sól i przyprawy

Nie zapomnij posolić hummusu, ponieważ słony hummus jest po prostu smutny. Kminek dodaje ciepłego ziemistego charakteru. Na koniec możesz skropić wędzoną papryką, sumakiem lub odrobiną alepu, aby posłuchać jazzu, jeśli chcesz!

Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

Nie dolewam oliwy z oliwek do hummusu, ale ZAWSZE kończymy się ładną mżawką owocowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Jak zrobić super kremowy i gładki hummus

Teraz, gdy wiemy, czego potrzebujemy, oto jak to zrobić:

1. Namocz suszoną ciecierzycę przez noc. Lubię dodawać trochę sody oczyszczonej, która pomaga zmiękczyć ciecierzycę, ale jest to całkowicie opcjonalne.

2. Ugotuj ciecierzycę. Wypłukaną ciecierzycę włóż do rondla z DUŻĄ ilością wody i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę lub do momentu, gdy ciecierzyca będzie bardzo miękka. W tym momencie możesz dodać aromaty, jeśli masz ochotę na przygodę - tutaj uprościłem, ale możesz dodać allium (cebula, szalotka, zielona cebula, por itp.). Trzymaj je duże, aby można je było wybrać przed zmieszaniem.

3. Mieszanie! Poczekaj, możesz też obrać ciecierzycę, jeśli masz bzika na punkcie super gładkiego hummusu. Trwa to trochę dłużej i niektórzy przysięgają, że to właśnie sprawia, że ​​ich hummus jest super gładki, ale jeśli używasz sody oczyszczonej i gotujesz wystarczającą ilość ciecierzycy, osobiście uważam, że nie jest to konieczne. Ale jeśli potrzebujesz czasu na medytację, to właśnie wtedy obierasz ciecierzycę!

Wracając do miksu. Do mieszania wszystkiego używamy mini robota kuchennego. Powinieneś zacząć od zmieszania tahini, soku z cytryny, czosnku i odrobiny lodowatej wody, aż będzie jasna i puszysta. Woda lodowa pomaga tahini zamienić się w gładką emulsję. Zacznij od tahini i cytryny, ponieważ znacznie łatwiej jest zmiękczyć tahini, gdy w robocie kuchennym nie ma nic innego.

Gdy cytrynowa mieszanka tahini będzie lekka i puszysta, dodaj odsączoną ciecierzycę i zmiksuj, aż będzie całkowicie gładka. Daj mu dodatkową minutę, gdy uznasz, że wygląda na gotowe, aby upewnić się, że wszystko jest super kremowe.

Najlepszy czas na zjedzenie hummusu jest zaraz po jego przyrządzeniu i jest jeszcze ciepły. Tak marzycielska. Połóż ją na talerzu, połóż na środku, napełnij kałużą oliwy extra vergine, posyp ziołami lub pomidorami, ogórkami i posiekaną cebulą i idź do miasta.

PS: kiedy już oswoisz się z klasycznym hummusem, spróbuj tego hummusu miso z chrupiącą cebulką, za co można UMRZEĆ.