W słownictwie zbiorowym fregnaccia jest synonimem sciocchezza, fandonia, frottola. Ad Amandola, przepiękna gmina w prowincji Fermo na wysokości pięciuset metrów n.p.m. z fenomenalnym widokiem na Monti Sibillini, fregnacce margigiane (anzi amandolesi per la Precisione) sono a primo piatto dall'origine umile e da gusto squisito.
Coś sono fregnacce?
Forma ricorda, która sama dei cannelloni che il soczyste ripieno fatto di, meat, formaggio grattugiato e tutti gli altri componenti, w tym typowym piatto amandolese non c'è, ed ecco il uzasadnia nazwę fregnacce. Jeśli miałeś do czynienia z płytą inganno dettato necessità de que tempo en cui, le famiglie contadine più povere, nie mieliśmy możliwości zdobycia tyle, ile potrzeba za il ripieno dei cannelloni. Składniki Gli, quindi, sono quelli che all'epoca wereno di facile reperibilità cioè, uova, mąka, formaggio pecorino, pepe, oliwa extravergine.
Sfoglia all'uovo tirata a mano, tagliata in quadrati, lessata per pochi minuti in acqua bolente salata, condita z pecorino, pepe, olio, arrotolata su se stessa a mo' di cannellone, ap punto. To oryginalna wersja, ze zmianą warunków społecznych i przypraw, jeśli są słodkie i zabawne. Módl się, jeśli ci się nie podoba, nawet ragù lub produktem, który jest unaità z terytorium i jest wspaniałym vanto dla miasta Amandola, il tartufo.
Aby wiedzieć, jaka będzie preferowana wersja assiaggiarle tutte e tre, sono squisite sia que realizzate dalla Signora Giovanna, titolare del Ristorante La Gorbe i Ua (jej zdjęcie jest od niej odebrane) jeśli jest poświęcona temu piatto poświęconemu temu, jeśli będzie łomotać w mieście trzeciego dnia tygodnia sierpnia. Per chi, invece, vuole postaram się zrobić w domu.
Marchigiane Fregnacce
Składniki dla dwóch osób, według oryginalnej wersji:
4 sfoglie quadrate all'uovo na lasagne
darmowe pecorino
pepe
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Przygotowanie
Pomóż sfoglia w acqua bolente salata na trzy minuty.
Zbierz sfoglia adagiandola su un canovaccio asciutto da cucina (ta faza służy do buforowania eccesso di acqua i powinna trwać co najwyżej jedną minutę).
Riprendete sfoglia ancora calda e adagiatela su un vassoio.
Odżywka ciascuna sfoglia z pecorino, oliwą, pepe.
Arrotolate ciascuna sfoglia su se stessa e condition di new in surface con pecorino, olio, pepe.
