Spaghetti z czerwonym winem Ubriachi

To spaghetti z czerwonego wina to klasyka: głęboko aromatyczny makaron czosnkowy z dużym uderzeniem mocnego czerwonego wina. Spaghetti ubriachi (jak jest również znane) jest bogate i kremowe, lekko cierpkie i absolutnie uzależniające.

Podczas ostatniej podróży do Montrealu jedną z naszych ulubionych rzeczy było spaghetti ubriachi, czyli spaghetti w czerwonym winie. W języku włoskim ubriachi oznacza pijany, więc jest to zasadniczo pijany spaghetti lub pijany makaron. To klasyczne włoskie danie przyrządzane z czerwonego wina, czosnku, oliwy z oliwek, masła, spaghetti i parmigiano. To niesamowite!

Co to jest spaghetti ubriachi?

Spaghetti Ubriachi, znane również jako Drunken Spaghetti, to spaghetti polane jasnym burgundowym sosem maślanym, doprawione płatkami czosnku i czerwonej papryki, a wykończone dużą ilością drobno startego parmezanu. Jest bogaty, pełen smaku i niezwykle satysfakcjonujący.

Jak smakuje spaghetti w czerwonym winie?

Spaghetti w czerwonym winie jest proste, ale bogate, z cierpką nutą wina. Pomyśl o tym jak o aglio e olio, ale z nutą kwaskowatości (jak smakujesz w paście cytrynowej) i ciepłym bogactwem dobrego czerwonego wina. Masło dodaje pysznej kremowej nuty, rozgniecione czerwone papryczki dodają nuty pikanterii, a ser dodaje umami i słoności.

Skąd pochodzą spaghetti ubriachi?

Pijane spaghetti to klasyczne toskańskie danie z regionu Umbria we Włoszech. Gdy makaron jest ugotowany w winie, makaron zabarwia się na głęboki mahoniowy kolor i pozostawia głęboki, śmiały, lekko słodki i cierpki smak umami.

Jakie wino do spaghetti ubriachi?

W Toskanii używają lokalnego czerwonego wina, jak coś z winogron Sagrantino lub Sangiovese. Prawdę mówiąc, każde czerwone wino, które lubisz pić, będzie dobrze pasować do tego dania, ponieważ zagotujesz je do zera. Nie musi być drogo, a właściwie, kiedy po raz pierwszy jedliśmy to danie, zapytałem naszą kelnerkę, jakiego wina użyli do sosu, a ona uprzejmie zapytała kuchnię. Okazało się, że była to OGROMNA skrzynka wina, które było najtańsze, jakie mogli znaleźć.

Jak zrobić spaghetti z czerwonym winem

Przygotowanie spaghetti w czerwonym winie jest proste, ale efektowne. Makaron o głębokim odcieniu pasuje do każdej kolacji, a nawet jako specjalny poczęstunek na noc w tygodniu.

Podgrzej aromaty. Na dużej patelni dodaj oliwę, masło, czosnek i płatki chili. Delikatnie podgrzej aromaty na średnim ogniu, mieszając, aż czosnek zmięknie, ale nie zbrązowieje i wszystko pachnie niesamowicie.

Zmniejsz wino. Dodaj wino do aromatów, podkręć ogień i zredukuj do lekko gęstego sosu. Twoim celem jest zmniejszenie o dwie trzecie, więc zwróć uwagę na to, jak wysoko wino unosi się na patelni.

Ugotuj makaron. W czasie gdy sos się zmniejsza, ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, 3 minuty przed osiągnięciem stanu al dente, ponieważ gotujemy makaron w sosie winnym, aby cała pyszność się wchłonęła.

Dokończ makaron w winie. Załóż klapki i wyjmij makaron bezpośrednio z wody na patelnię z sosem winnym (gdy już wystarczająco się zredukuje). Dodaj trochę masła i odrobinę sosu sojowego i zagotuj wszystko. Gotuj makaron do al dente, mieszając w razie potrzeby, aż sos będzie błyszczący i pokryje każdy nić spaghetti.

Połóż na nim ser. Zdjąć makaron z ognia i dodać ser na zakończenie. Wymieszaj, pozwól serowi się roztopić i posyp spaghetti, w razie potrzeby poluzowując niewielką ilością wody z makaronu skrobiowego.

Mieszkanie. Wstrząśnij spaghetti na talerzu i udekoruj świeżo zmielonym czarnym pieprzem, serem i obficie skropij naprawdę dobrą oliwą z oliwek. Cieszyć się!

Nasze spaghetti z czerwonym winem

Odeszliśmy nieco od klasycznej wersji, aby to umami było jeszcze bardziej atrakcyjne i pyszne. Naszym sekretnym składnikiem jest sos sojowy! Dodaje odpowiednią ilość soli i umami oraz dodaje wszystkiego i trochę więcej energii. Jest tylko trochę, ale robi wielką różnicę w wydobywaniu słonego umami parmezanu.

Składniki na spaghetti w czerwonym winie

Jest tylko 8 składników, które sprawiają, że jest to super prosty obiad, jeśli chodzi o zakupy, to w zasadzie posiłek ze spiżarni!

• oliwa z oliwek – Jeśli chcesz być elegancki, zdecyduj się na dwa różne rodzaje oliwy, jedną, której używasz do gotowania, a drugą, której używasz do wykańczania. Oliwa z oliwek do gotowania jest tańsza niż wysokiej klasy olej do wykańczania. W tym przepisie możesz użyć standardowej oliwy z oliwek do gotowania, zwykle szukamy czegoś takiego jak Filippio Berio lub California Olive Ranch, które są bardzo przyjazne dla portfela i dostępne w większości sklepów spożywczych. Możesz również dokończyć nim swój makaron, ale jeśli chcesz trochę więcej luksusu, wybierz oliwę z oliwek do wykończenia. Wykończeniowe oliwy z oliwek różnią się nieco smakiem, od ostrego i wyrazistego do owocowego i gładkiego, więc najlepiej wybrać taką, której smak kochasz.
• Czosnek – 4 ząbki czosnku dodają łagodnej czosnkowej słodyczy i nuty bazy. Jeśli jesteś miłośnikiem czosnku, możesz dodać więcej.
• Płatki chili – Wystarczy trochę płatków chili, aby wydobyć ciepło i ciepło.
• Manteca – Wykorzystamy to do zemulgowania wina w piękny lśniący sos. Wybierz niesolone masło karmione trawą, jeśli możesz, w przeciwnym razie masło w lodówce będzie dobrze działać.
• Spaghetti – To dość standardowe, chcesz wybrać suche spaghetti zamiast świeżego makaronu, ponieważ makaron kończy się gotować w sosie, a suche spaghetti lepiej się trzyma.
• czerwone wino – To, czego szukamy, to ładna, ale niezbyt ładna butelka, patrz uwagi powyżej.
• Sos sojowy – Tylko trochę sosu sojowego do umami. Lubimy używać Yamasy.
• ser parmezanowy – To muszą być prawdziwe rzeczy, które sobie zaspokoisz, nic z zielonej butelki! Złap ładny kawałek Parmigiano Reggiano, Twoje kubki smakowe Ci podziękują.

Co podawać do spaghetti w czerwonym winie

Podawaj to z jasną i orzeźwiającą sałatką z jarmużu i focaccia na zakwasie lub miękkimi bułeczkami czosnkowymi, aby uzyskać doskonałe włoskie jedzenie.

Mam nadzieję, że noc z czerwonym winem jest w twojej przyszłości!
lol steph

Spaghetti w czerwonym winie

Spaghetti ubriachi jest bogate i kremowe, lekko cierpkie i absolutnie uzależniające.

Służy 2

Czas przygotowania 5 minuty

Czas gotowania 25 minut

Całkowity czas 30 minut

• 2 łyżki oliwy z oliwek plus dodatek do wykończenia
• 6 ząbki czosnku drobno rozcieńczony
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki lub więcej według uznania
• 4 łyżki masła
• 8 uncji spaghetti
• 1.5 szklanki czerwonego wina
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1/4 szklanki sera Parmigiano Reggiano drobno starty

• Dodaj oliwę z oliwek, czosnek, płatki chili i 1 łyżkę masła na dużą patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż czosnek będzie miękki, ale nie brązowy, około 3 minut.

• Dodaj wino i zwiększ ogień na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż zacznie się zmniejszać.

• Gdy sos się gotuje, ugotuj makaron 3 minuty, zanim będzie al dente. Wyciągnij spaghetti prosto z gotującej się wody za pomocą klapek i wrzuć do zredukowanego sosu winnego.

• Dodaj pozostałe masło i sos sojowy i zagotuj. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, a makaron będzie lśniący i dobrze pokryty.

• Zdejmij makaron z ognia i dodaj ser, mieszając, aby równomiernie się stopił. W razie potrzeby dodawaj wodę do makaronu po 1 łyżce stołowej, aby ser równomiernie się rozpuścił.

• Podawaj polane świeżo zmielonym pieprzem i skrop oliwą z oliwek na koniec. Cieszyć się!

informacje o wartości odżywczej

Spaghetti w czerwonym winie

Kwota na proporcję

kalorie 872 kalorii z tłuszczu 370

%Dzienna wartość*

tłuszcz 41,1g63%

Tłuszcz nasycony 18.4g115%

Cholesterol 69 mg23%

Sodu 411 mg18%

Potasio 421 mg12%

węglowodany 91,2g30%

Włókno 3.9gszesnaście%

Cukier 3,8g4%

białko 19,4g39%

*Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.