Scandalo, atto di fede czy scelta lungimirante? Odpowiedź brzmi sono tutte buone. Zależy to od chi, które na nim nałożysz. Przyjazd Ricardo Canellitrentasei anni, padovano, podejdź do wszystkich przewodników Restauracja Oro w Grand Hotelu Belmond Cipriani w Wenecjidopo sette anni al Noma di Copenhagen, giustifica.
È skandal za historycznym klientem, który Filo Degli Anni widział parire le tovaglie lunghe fino a terra e and side a tavolo di legno knot dove i segnaposti sono sezioni di vecchie bricole. Jest to atto di fede per il fan dello retro urok „ristorante del Grand Hotel”, di cui il Cipriani è estato negli anni a esempio d'eccellenza. È a scelta lungimirante per chi apprezza przenikliwość LVMH, prawnie zastrzeżonego międzynarodowego koncernu che dell'avanguardia del lusso, uczyniła swoją postać na świecie, przecinając całą sztukę i całą kulturę.
Nie jestem nostalgiczny. Modliłem się w moim miejscu, aby uzyskać nowe dochody z bezpośrednim dostępem do retro del giardino, prawie zaprzeczyć, że jesteśmy w hotelu, powiedzmy, że tradycja, z tappezzato corredoio delle celebrità che dagli anni Sessanta nie mają reso a prediletta dai Ricchi i sławni. Piacciono kredens parigine della jadalni; mi piace la lunga going rossa i il tratto quasi familiare della direttrice di sala. Jestem ulubionym szefem kuchni.
Za chi lo sa leggere, menu cuoco rispecchia swojej historii. Kim jest riassunta? Riso alloro i zafferanoOmaggio ai tre maestri Gualtiero Marchesi, Massimiliano Alajmo i Rene Redzepi, indywidualnie tra un boccone e l'altro dal buongustaio colto, godibilissimi da chiunque abbia buon palato. Poi è chiaro che, przybywając do Wenecji dopo sette anni di Copenhagen, dove nevica da ottobre a mar, Riccardo Canella è estato preso da dolce follia gastronomica w mieście, które incoraggia il gioco e il travestimento tra le capaante, i radicchi e le trippe merluzzo che si affacciano nelle set portate.
Il menù si è aperto col clamorous Smasheramento mi Polenta, minimaschera salata e croccante cosparsa di petali (c'è chi zrezygnowała z używania go, aby zabrać go do domu) na przemian z sorsi di brodo di polenta tostata i kombucha di polline. Sembrebbero un altro gioco se non-fossero buonissimi i ravioli z Murano, z makaronem tempestata da briciole di verdure effetto arlecchino, zanurzonym w „brodo di busara” (specjalność wenecka fatta con gli scarti del pesce). Brody? Piuttosto essenze aromahe e lievi, w risposta alle francesizzanti retro salse. Il dialetto ritorna, ironiczny, nel Romb bronsa quertacioè „coperta brace”, że jeśli mówi delle ragazze che sembrano acque chete, ma także dei cibi cotti, come questo, jest to quasi znoszony aparat ortodontyczny. w chiusura on Gelato alle foglie di fico, smocza wiolonczela, plankton, blu di capra, dolce idealistico poświęcony alle parti trascurate di ogni pianta e al mare come risorsa del futuro. Byliśmy na quattro. Èarribeo il maître e ha chiesto: „Come va?”. Ho risposto: „Siamo molto feliz”.