Najlepszy kurczak Kung Pao w historii Jestem blogiem kulinarnym

Ostatnio jemy wszystko, co pikantne! W menu zawsze pojawiają się pikantne wontony w oleju z czerwonego chili i najczęściej kurczak kung pao.

Kurczak Kung Pao to idealny obiad na rozgrzewkę w dni powszednie: gorący, pikantny, lekko słodki i dlatego bardzo uzależniający.

Co to jest kurczak kung pao?

Kurczak Kung Pao to klasyczna chińska potrawa typu stir-fry z pokrojonym w kostkę kurczakiem, suszoną papryką i orzeszkami ziemnymi. Pochodzi z krainy gorącej i pikantnej kuchni chińskiej, Syczuanu. To także bardzo popularne zamerykanizowane danie chińskie, będące jednym z najpopularniejszych chińskich dań na wynos. Wszyscy uwielbiają kurczaka kung pao i nietrudno zrozumieć dlaczego, z delikatnymi kawałkami kurczaka i złożonym sosem o słonych, słodkich, pikantnych i pikantnych smakach.

To szczególne kung pao nie jest takie, jak robione w Syczuanie: zamiast klasycznej metody smażenia na sucho z odrobiną sosu, jest to riff. Bezczelne chińsko-amerykańskie kung pao na wynos, idealne do jedzenia z ryżem.

Składniki na kurczaka Kung Pao

Większość składników tego kurczaka kung pao można znaleźć w zwykłym sklepie spożywczym: udka z kurczaka (lub pierś, jeśli wolisz), sos sojowy, ocet ryżowy, skrobia kukurydziana, cukier, czosnek, imbir, zielona cebula i orzeszki ziemne (lub twoje wybrany orzech). Pozostałą garść składników można znaleźć w przyjaznym azjatyckim sklepie spożywczym, w Internecie lub w miejscach takich jak Whole Foods.

• Wino Shaoxing: To sekretny składnik, którego potrzebuje całe chińskie jedzenie, aby smakowało jak jedzenie w stylu chińskiej restauracji. Wino Shaoxing to słodkie, orzechowe, ziemiste wino ryżowe, które nada Twojemu kung pao niesamowitego smaku. Dowiedz się więcej na ten temat w naszym Kompletnym przewodniku po winie Shaoxing.
• Sos Hoisin: Hoisin jest teraz sprzedawany praktycznie wszędzie, od Targetu po podstawowy sklep spożywczy. Jest to gęsty, słodko-brązowy sos stosowany w marynatach i jako sos. Jest super smaczne: słodko-słone, pikantne i pełne umami. Hoisin może smakować inaczej w zależności od marki, a dla nas najlepszą marką hoisin jest Lee Kum Kee. Bonus, jest dostępny w wyciskanej butelce!
• sambal oelek: Nie jest to autentyczny składnik kurczaka kung pao po syczuańsku, ale zawiera świeży poncz chili i czosnku.
• Suszona cała papryka: Są one całkowicie opcjonalne, ale jeśli chcesz, aby Twoje kung pao wyglądało autentycznie, powinieneś mieć trochę suszonych papryczek chili! Sprzedają całe suszone chińskie chili w Internecie i w azjatyckich supermarketach (my używamy niebiańskich chili), ale można je też kupić pod chile de arbol, które widzisz w meksykańskim przejściu. Większość ludzi nie je suszonej papryki, ale niektórzy to robią (tylko kilka!), zwłaszcza jeśli papryka jest wysokiej jakości, palona i aromatyczna.
• Nieszczęście: Orzeszki ziemne to klasyczny orzech kung pao i najważniejsze jest, aby je trochę podsmażyć przed użyciem jako dekoracji. Ja zdecydowałam się na kung pao bez orzeszków ziemnych z orzechami nerkowca i można pod dowolnym orzechem (lub zostawić orzechy w całości). Aby usmażyć orzeszki ziemne: Rozgrzej odrobinę oleju na patelni lub woku z powłoką nieprzywierającą. Smaż, nieprzerwanie poruszając się, przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć pysznie i tostowo. Zdjąć z patelni i odstawić. Orzechy można również prażyć, ale nie smażyć.

Jak zrobić kurczaka kung pao

Przygotowanie tego smażonego dania jest bardzo szybkie i łatwe, ale dopiero po przygotowaniu wszystkich składników. Jeśli chcesz to zrobić szybciej, niż dostawa na wynos dotrze pod Twoje drzwi, wystarczy, że wszystko uporządkujesz, zanim zaczniesz gotować.

1. Najpierw przygotuj trochę ryżu. Chyba, że ​​jesteś mądry i przygotowałeś ryż w lodówce. W takim wypadku pomiń ten krok, bo już w życiu wygrywasz.
   
2. Pokrój kurczaka na małe kawałki i przełóż do miski z marynatą i odstaw na czas przygotowywania składników na sos.
   
3. Przygotuj aromaty i wymieszaj wszystkie składniki sosu w małej misce lub miarce płynu. Jest to krok, który prawdopodobnie zajmie najwięcej czasu, jeśli tak naprawdę nie jesteś maszyną do przygotowań. Użyj wyciskarki do czosnku do czosnku i tarki do imbiru do imbiru. Jedno i drugie to ogromna oszczędność czasu. W tym przepisie szalotki są pokrojone na sekcje, więc jest to dość szybkie.
   
4. Czas gotować! Zajmie to tylko kilka minut: Zasadniczo po ugotowaniu kurczaka, około 5-6 minut na średnim ogniu, dodajesz sos, pozostawiasz go na 2-3 minuty, aby lekko się zredukował i gotowe.

Gdy wszystko będzie gotowe, wystarczy szybko wymieszać i gotowe.

Lubię używać patelni z powłoką nieprzywierającą, ponieważ skrobia kukurydziana ma tendencję do przyklejania się do zwykłych garnków, a dzięki patelni z powłoką nieprzywierającą możesz nie używać tak dużej ilości oleju. Wiem, że niektórzy uważają, że patelnie z powłoką nieprzywierającą są nieprofesjonalne, ponieważ nie powodują takiej samej reakcji z zawiązanymi oczami (lub ok hej, jeśli posuniesz się tak daleko), otrzymasz zwykłą patelnię, ale jeśli robisz smażoną potrawę, a nie stek, nie jest to wielka sprawa. Poza tym gra nazywa się Ease i jeśli masz wyjątkowo trudną do umycia patelnię po obiedzie, nie jest to łatwe. Te zapiekanki są moimi ulubionymi.

Profesjonalna wskazówka bonusowa

Wspaniale jest mieć dwie deski do krojenia, które można myć w zmywarce (i które mają nóżki, dzięki którym się nie ślizgają). Dzięki temu nie trzeba kroić warzyw przed pokrojeniem mięsa. Dzięki dwóm deskom do krojenia możesz pokroić kurczaka w plasterki, włożyć tę deskę do zmywarki, a następnie przejść na drugą deskę do krojenia i przygotować aromaty, nie martwiąc się o zanieczyszczenie krzyżowe. (To są te, których używamy). To jedna z rzeczy, które lubię mieć w zestawie: deski do krojenia i ściereczki do naczyń.

Co podać z kurczakiem kung pao