Chiński brokuł znany również jako Gai Lan

Uwielbiam gai lan, znany również jako chiński brokuł.

Dla Chińczyka jest to w zasadzie warzywo codziennego użytku. Większość domowych dań chińskich składa się z dwóch lub trzech dań podawanych z ryżem, a prawie zawsze jedno z warzywnych dań będzie nieuchronnie gai lan.

Najczęściej jest smażony z czosnkiem lub szybko blanszowany i podawany z sosem ostrygowym. Podobnie jak brokuły, jest niezwykle wszechstronny i obfity – możesz go zastąpić wszędzie tam, gdzie masz brokuły lub jarmuż.

Co to są chińskie brokuły?

Gai lan, kai lan, brokuły chińskie lub kapusta pekińska, to zielone warzywa liściaste z grubymi łodygami i małymi różyczkami. Należy do grupy kapusty i smakuje jak brokuły.

Jeśli zjadłeś broccolini, jest to bardzo podobne, ponieważ broccolini jest hybrydą brokułów i gai lan. Gai lan to naprawdę jedna z najpopularniejszych chińskich potraw warzywnych.

Jak wybrać gai lan

Istnieją dwa rodzaje gai lan: zwykły i niemowlęcy. Zwykły gai lan jest większy, starszy i nieco mocniejszy. Baby gai lan jest bardziej delikatna i młoda. Czasami zobaczysz dziecko gai lan zwane mini gai lan lub gai lan junior. Prawie zawsze wybieram kupowanie baby gai lan, kiedy je widzę, ponieważ jest bardziej delikatne i aromatyczne niż normalnie.

Gai lan jest bezsezonowy, ponieważ jest dostępny przez cały rok, dlatego prawdopodobnie jest tak popularny. Gai lan jest dostępny we wszystkich azjatyckich sklepach spożywczych, a czasem nawet w zwykłych sklepach spożywczych. Wybierając pęczki gai lan, szukaj ciemnozielonych łodyg bez obfitości żółtych liści lub kwiatów (gai lan zaczyna kwitnąć, gdy jest stary).

Jak przygotować gai lan

Wykonanie gai lan jest bardzo łatwe, wystarczy umyć i pokroić. Pozwól mu się namoczyć i umyj, a następnie pokrój łodygi. Otóż ​​to!

Jak gotować chińskie brokuły

Istnieją dwie podstawowe metody gotowania gai lan: smażenie i blanszowanie. Sauté gai lan jest zwykle przygotowywany z lekkim sosem czosnkowym i blanszowany z sosem ostrygowym.

Chińskie brokuły z sosem czosnkowym

Przygotuj sos: W małej misce wymieszaj sos sojowy, mąkę kukurydzianą, bulion z kurczaka (lub wodę), prażony olej sezamowy i wino shaoxing.

Podsmaż czosnek i imbir: Rozgrzej trochę oleju w woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir i smaż mieszając, aż będą miękkie, ale nie zarumienione.

Gotuj gai lan: Dodaj gai lan na patelnię i gotuj, mieszając od czasu do czasu, 2 do 4 minut, aż do uzyskania jasnozielonej i miękkiej konsystencji.

Pomiń to: Tak przygotowany sos dodaj na patelnię i gotuj, aż sos trochę zgęstnieje. Zdejmij z patelni i ciesz się!

Chiński brokuł z sosem ostrygowym

Przygotuj sos: W małym rondelku dodaj trochę oleju i usmaż czosnek i imbir do miękkości, ale nie zarumienią się. Dodaj sos ostrygowy, wino Shaoxing i prażony olej sezamowy. Zdjąć z ognia i odstawić.

Gotuj gai lan: Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj odrobinę oleju i szczyptę soli na patelnię. Dodaj gailan i gotuj przez 2 do 4 minut, aż będzie jasnozielona i miękka.

Służyć: Dobrze odcedź i podawaj z sosem skropionym na wierzchu.

Co to jest sos ostrygowy?

Sos ostrygowy to gęsty słony sos z nutą słodkiego karmelu i umami. Można go znaleźć w azjatyckim przejściu każdego supermarketu. Jeśli zobaczysz butelkę Lee Kum Kee z dwoma osobami w słoikach, wybierz tę. To właśnie sos ostrygowy premium wymienia ostrygi jako pierwszy składnik, w przeciwieństwie do sosu z czerwoną pandą, który ma ostrygi wymienione dalej na liście.

Co podawać z chińskimi brokułami

Zjedz chiński bankiet w domu!

Przepis na chińskie brokuły

Jak zrobić idealne chińskie brokuły, czyli Gai Lan, na dwa sposoby?

2 porcji

Czas przygotowania 5 minuty

Czas gotowania 5 minut

Całkowity czas 10 minut

• 1 funt lan gejów rozmiar, znany również jako chiński brokuł
• 1 łyżka oleju neutralnego
• 2 ząbki czosnku Cortado
• 2 łyżeczki imbiru tarty

Sos czosnkowy

• Najlepiej 1/3 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu lub bulionu do wyboru
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka wina Shaoxing opcjonalnie, ale bardzo polecana
• 1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego

Sos z ostryg

• 2 sos ostrygowy
• 1 łyżeczka wina Shaoxing opcjonalnie, ale bardzo polecana
• 1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego

Gai Lan stir fry z sosem czosnkowym

• W małej misce wymieszaj bulion z kurczaka (lub sos wodny lub warzywny), sos sojowy, mąkę kukurydzianą, wino Shaoxing i prażony olej sezamowy. Odłożyć.

• Na woku lub dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir i smaż mieszając, aż będą miękkie, ale nie zarumienione.

• Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i dodaj gai lan na patelnię i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż gai lan stanie się jasnozielony i delikatny, około 2 do 4 minut w zależności od wielkości.

• Tak przygotowany sos wrzucić na patelnię, dusić i lekko zredukować.

Gai Lan blanszowane z sosem ostrygowym

Wersja z sosem ostrygowym zawiera 100 mg więcej sodu i 1 g więcej węglowodanów (cukru) na porcję niż podano, poza tym szacunkowe wartości odżywcze są takie same dla obu wersji.

Spożycie żywieniowe

Przepis na chińskie brokuły

Ilość na porcję

Kalorie 160 kalorii z tłuszczu 94

% Dzienna wartość *

Gruby 10,4гszesnaście%

Tłuszcze nasycone 1,2 g8%

Cholesterol 0,01 mg0%

Sodu 358 magnezjiszesnaście%

Potasio 71 magnezji2%

Węglowodany 10,7г4%

Błonnik 5.2 g22%

Cukier 2.9g3%

Białko 3,8 g8%

Calcio 632 magnezji63%

* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.