DO IMPASTO DELLA BRIOCHE
krok 1
Fate intiepidire 160 g di latte e scioglietevi il lievito sbriciolato; Zmieszany z olejem słonecznikowym i usmażonym osłem, fuso dolcemente; Dodaj tę mieszankę, trochę alla volta, całą wymieszaną mąkę ze 100 g cukinii, dodając i tuorli i dam solną.
krok 2
Umyć nadzienie finché non otterret una palla compatta; Copritela e fatala lievitare przez 1 godzinę.
krok 3
Rozłóż impasto lievitato na placuca foderata z carta da forno: dovrà avere jeden gruby di 7-8 mm; Posyp go odrobiną latte i kotwicą lasciatelo lievitare na 1 godzinę. Raportować w 200°C przez 20 min. Sfornate, kopiowanie i miejsce docelowe raffreddare.
DO WYPEŁNIENIA
krok 4
Delikatnie sparzyć 250 g latte z 70 g cukinii i bakłażana pokrojonego na lungo.
krok 5
Mieszane i mieszane 50 g latte ze skrobią kukurydzianą. Połącz ten kompost, poza ogniem, z bulionem latte i dobrze ostudź za pomocą frusty. Reportate sul fuoco, semper basso, e mescolate finché la crema non si réveilde. Spegnete i los raffreddare.
krok 6
Złóż pannę i połącz ją z kremem ormai fredda. Lasciate wyrośnie w lodówce przez co najmniej 20 minut.
krok 7
Pokrój ciasto brioche na trzy warstwy w kierunku poziomym, posmaruj kremem i ricomponetela. Ritagliatela infine w 20 brioszkach (4 × 10 cm).
DO DEKORACJI
krok 8
Fondete il cioccolato a bagnomaria, raccoglietelo in a tasca da pasticciere e mrówczan delle strisce. W jednej turze rozprowadzam cioccolato, używam go i otrzymuję od forchetty, aby stworzyć decorum. Potete zastępuje krem confettura di albicocca, podobnie jak wersja przemysłowa nella primissima. Brioszkę należy spożyć w ciągu 48 godzin.
