Nasz organizm potrzebuje białka, niektóre pokarmy mają więcej białka niż inne, a ponadto istnieją różne rodzaje białka. To wszystko, co musisz wiedzieć
La białko są związkami organicznymi składającymi się z sekwencji aminokwasy i są niezbędne dla naszego organizmu ze względu na to, że tworzą i odnawiają tkankisą strażnikami kodu genetycznego, są nosicielami różnych substancji we krwi, są niezbędne do skurczów mięśni, np. obrona immunologiczna i jestem jeden źródło zasilania podczas intensywnego i długotrwałego wysiłku fizycznego.
zapotrzebowanie na białko
Ponieważ nasz organizm nie ma rezerw białka, musimy włącz je do swojej diety w ilościach sugerowanych przez WHO 0,66 grama na kilogram wagi dziennie. W szczególności musimy zapewnić, że wprowadzamy niezbędne aminokwasy że nasz organizm jest bezużyteczny do syntezy. Białka muszą pochodzić 2/3 artykułów spożywczych pochodzenia zwierzęcego (które są najbardziej kompletnymi niezbędnymi aminokwasami) i dla 1/3 pochodzenia roślinnego.
Żywność o wyższej zawartości białka
Jak już powiedzieliśmy, białka w żywności pochodzenia zwierzęcego, takiej jak mleko, jaja, mięso lub ryby, zawierają niezbędne aminokwasy i nazywane są szlachetne białka lub wysoka wartość biologiczna, które zastępują np. rośliny strączkowe, to białka o średniej wartości biologicznej. Przejdźmy do szczegółów na temat pokarmów o najwyższej zawartości białka.
Latte
la latte ma dużą zawartość białka: głównym białkiem jest kazeina idealny do rozwoju i rozwoju oraz przydatny do produkcji sery (również bogate w białko, ale także w tłuszcz i cholesterol). Zawiera niezbędne aminokwasy i sole mineralne, w tym wapń i fosfor. Jednak niektóre białka mleka mogą powodować alergie pokarmowe.
Jaja
La jajka są bardzo bogate w białko. Spożywając jajko średniej wielkości bierzemy mniej lub więcej 7 gramów. Białka jaj są obecne w nieco większych ilościach walbumy w porównaniu z żółtkiem, które również zawiera tłuszcz. Na zbilansowanej diecie bogatej w błonnik i przeciwutleniacze możesz jeść do 3 tygodniowo.
Mięso
Jakość białek. mięso są gorsze tylko od mleka i jaj. Należy jednak zauważyć, że białko mięsne zawiera również tłuszcz i cholesterol, zwłaszcza wołowiny i wieprzowiny. Podczas jedzenia mięsa lepiej jest preferować białe, takie jak kurczak lub indyk.
Pescado
Białka ryba Mają wysoką wartość biologiczną i są lepiej przyswajalne niż mięso. Ryby zawierają również dobre kwasy tłuszczowe omega-XNUMX, które oprócz białek pomagają walczyć z nadwagą i cholesterolem. Tuńczyk, dorada i sardynki należą do gatunków, które mają najwięcej białka.
rośliny strączkowe
I rośliny strączkowe Są dobrym źródłem białka. Są rośliny strączkowe, które mają więcej białka niż inne (np. łubin mają dużo), w każdym razie dla zwiększenia wartości biologicznej białek roślin strączkowych wskazane jest łączenie ich z cereales, lepiej, jeśli jest cały, pojedynczo w diety wegańskie gdzie nie ma żywności pochodzenia zwierzęcego i gdzie jest król sojowy o wysokiej zawartości białka, około dwudziestu dwudziestu pięciu% na hektogram produktu.
Zgłoś między roślinami strączkowymi również orzeszki ziemne bardzo bogaty w jeden z niezbędnych aminokwasów, argininę. Jednak orzeszki ziemne zawierają również dużo tłuszczu i trzeba uważać na ich ilości.
