Mamy rotacyjny „rodzinny obiad” z małą grupą przyjaciół, gdzie każda osoba przygotowuje obiad dla grupy, a my wszyscy zatrzymujemy się, aby się zrelaksować. Przypomina to przyjęcie, ale wszyscy zaangażowani muszą po kolei wykonywać swoje obowiązki, co rozwiązuje typowy problem z najlepszym kucharzem w grupie, który je wszystkie. To świetny sposób na zwiększenie umiejętności gotowania i gotowanie na większym stole, niż normalnie byłby dla Ciebie wygodny. Myślę, że dzięki temu wszyscy staliśmy się lepszymi kucharzami. W tym tygodniu przyszła moja kolej, a ponieważ nasze marokańskie miejsce zostało zamknięte ze względu na światowe wydarzenia i wszystko inne, pomyślałem, że nadszedł czas, aby to zrobić.
Od początku do końca to całe danie z klopsikami trwa tylko około godziny. Klopsiki są wykonane w stylu marokańskim, więc gotowanie w sosie pomidorowym zajmuje tylko 8 minut. Ponieważ nie zawierają jajek ani bułki tartej, jest to świetne danie, jeśli ty (lub przyjaciele lub rodzina, z którymi jesz) jesteś bez keto lub glutenu. Ale ponieważ nie mają jajek ani bułki tartej, musisz uważać, aby nie rozgotować klopsików, chyba że lubisz puszyste klopsiki (co ja tak naprawdę robię).
Brzmi to jak świetna lista składników, ponieważ podzieliłem je na dwie części, ale klopsiki i sos pomidorowy zawierają dokładnie te same składniki, dzięki czemu można przygotować obie części jednocześnie i jak najlepiej wykorzystać przyprawową ucztę, którą trzeba kupić.
Te klopsiki były tak zabawne do zrobienia, a jeszcze przyjemniejsze do jedzenia. Połączyliśmy je z izraelskim kuskusem i falafelem na pan-śródziemnomorską ucztę. Były tak dobre, że planuję zmienić je na nasze kolacje od poniedziałku do piątku.
Jeśli lubisz te smaki, spróbuj zrobić sałatkę Fattoush, Dip z pieczonej czerwonej papryki lub Łosoś Harissa!
Przepis na marokańskie klopsiki jagnięce w sosie pomidorowym
Podawaj 2
Czas na gotowanie 55 min
Czas całkowity 1 czas
Do sosu pomidorowego
- 1/4 Cortado oliwa z oliwek
- 1 Średnia cebula Cortado
- 4 4 goździki Czosnek zgnieciony
- 2 14 oz pudełka pomidorów patrz uwaga
- 1 miarka do kawy wędzona papryka
- 1 miarka do kawy kminek w proszku
- 1/2 miarka do kawy mielony pieprz cayenne
- 1 liść laurowy
- 2 łyżka do zupy pietruszka bardzo drobno posiekany
- 2 łyżka do zupy cilantro bardzo drobno posiekany
Do klopsików
- 1 kg mielona jagnięcina
- 2 łyżka do zupy pietruszka bardzo drobno posiekany
- 2 łyżka do zupy cilantro bardzo drobno posiekany
- 2 goździki Czosnek zgnieciony
- 2 łyżka do zupy nasiona kolendry, pokruszone patrz uwaga
- 1 łyżka do zupy kminek w proszku
- 1 miarka do kawy mielony cynamon
- 1 miarka do kawy pieprz cayenne
- Zrób sos pomidorowy: Dodaj oliwę z oliwek i cebulę na dużą patelnię lub patelnię na średnim ogniu i smaż, aż cebula będzie przezroczysta i złotobrązowa (około 5 minut). Dodaj czosnek i smaż jeszcze kilka minut, często mieszając, aby czosnek się nie przypalił.
-
Dodaj sos pomidorowy, zioła i przyprawy i zmniejsz ogień. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na wolnym ogniu, przygotowując klopsiki. Sos powinien gotować się na wolnym ogniu przez co najmniej pół godziny.
-
Połącz wszystkie składniki na klopsiki. Dopraw solą i pieprzem, następnie dobrze wymieszaj. Uformuj próbkę klopsików o szerokości około cala i umieść w sosie pomidorowym na 8 minut.
-
Przetnij próbkę klopsików na pół, aby upewnić się, że jest ugotowana, a następnie skosztuj przyprawy. Jeśli przyprawa jest dobra, uformuj resztę klopsików.
-
W razie potrzeby wrzuć klopsiki do sosu partiami, aby uniknąć zatkania patelni. Dodaj wodę, jeśli sos za bardzo się zredukował, aby przykryć klopsiki.
-
Podawaj od razu, udekorowane jajkiem w koszulce (możesz je ugotować bezpośrednio w sosie pomidorowym) i posiekanymi ziołami.
Uwaga 2: Kolendrę można kupić zmieloną, ale prażenie i mielenie nasion w moździerzu i tłuczku to świetna zabawa i znacznie lepszy produkt końcowy.
Uwaga 3: klopsiki są tradycyjnie dość ostre. Jeśli wolisz mniej wyrazisty smak, pokrój przyprawy na pół przed przygotowaniem próbki klopsików.
