la orecchiette z le cime di rapa brzmi nienagannie w typowym menu z Pugliese i jest ricetta che per Do łazienki Carrisi Fa nagle do domu. Krótka wymiana wiadomości i nagle wokalista Cellino San Marco jest dostępny pod telefonem.
Kiedy poczuliśmy to è w Bułgarii na zmianę: z drugiej strony opuścił Pugliese è prawdopodobnie najsłynniejszy włoski piosenkarz na świecie. Appena gli chiediamo delle orecchiette alle cime di rapa („ricchitell” to górna część słowa rep”, mówi w slangu), rozstaje się z i ricordi. „E il piatto di casa, ricetta che mia madre Jolanda i zie cucinavano, gdy rodzina się ponownie połączy”. Loroche Al Bano wywarło wpływ na kuchnię i rozbudziło pasję do dobrego jedzenia i oryginalnych produktów. Wraz z mamą Jolandą w 2014 roku wydałam także książkę kucharską La cucina del sole pod redakcją Mondadori.
Orecchiette: immancabili w domu Carrisi
Al Bano e la mamma Jolanda con i prodotti dell'orto della tenuta (fot. Nicola Allegri)
Nikola Allegri
Bastano pochi altri scambi per capire quanto siano validi le radici per il cantante apugliese: „Mi hai fatto come un desiderio”, mówi, „però sarò qui all'estero altri dieci giorni, dovrò aspettare”.
Ma come si facevano, anzi come si fanno tuttora, le orecchiette a casa Carrisi? Przede wszystkim opanowanie orecchiette jest fundamentalne. „Fortuna che c'è ancora chi le sa fare”, mówi z nostalgią Al Bano, słusznie zastanawiając się nad alla mamma Jolanda, venus a mancare nel 2019.
Farina di semolina di grano duro, woda i pizzico di sale: ryż jest prosty, ale ruch jest un'antica sapienza, który si plotanda nelle famiglie pugliesi. Jeśli nie są to orecchiette, mogą to być również cicatelli, cavatelli i rzeczy poprzez: zmienić kształt, ma l'impasto è il medesimo.
