Tam crespelle ze spiną, cardi i funghi sono un primo piatto appetitoso che puts great gioia alla vista e all’assaggio. Pezzole, le chiamavano, che sta per fazzoletto, quello che le donne all’epoca si annodavano in capo. Perfette ripiene di verdure e rifinite con quella “salsa colla” che i francesi chiameranno besciamella in onore di un marchese e gli inglesi, meno cortigiani, defineanno semplicemente “salsa bianca”.
Ricetta Crespelle ze spinaci, cardi i funghi
