Jeśli kochasz kuchnię japońską, wiesz, że warto ją mieć zamienniki mirina w ręce
Bo choć oryginał jest najlepszy, to nie zawsze łatwo go znaleźć.
Czy chcesz zapisać ten wpis na blogu? Wpisz swój adres e-mail poniżej, a wyślemy artykuł prosto na Twoją skrzynkę!
A bez mirina (lub substytutu) podczas kolacji inspirowanej kuchnią azjatycką będzie brakowało tego czegoś wyjątkowego.
Kuchnia japońska jest bogata w cudownie złożone profile smakowe. A większość tego smaku pochodzi ze specjalistycznych składników, takich jak mirin.
Na przykład jest ważnym składnikiem sosu Teriyaki, z którego powstaje wyjątkowo smaczny obiad z kurczakiem.
Dlatego ważne jest, aby w spiżarni zrobić miejsce na mirin.
Lub upewnij się, że masz w tylnej kieszeni kilka przydatnych zamienników mirinów.
Co to jest Mirin?
Mirin to rodzaj wina ryżowego używanego w kuchni japońskiej. Podobnie jak sake, ma słodki profil smakowy i zawiera mniej alkoholu. Jest bogate, pikantne, słone i dość słodkie. I chociaż mirin można spożywać jako napój, stosuje się go głównie do gotowania jako bazę do zup, płyn do duszenia lub w sosach.
Mirin zapewnia smak, który prawie na pewno próbowałeś, ale prawdopodobnie nie mogłeś go zidentyfikować. Chyba że jesteś profesjonalistą w kuchni japońskiej.
Jest świetny, ponieważ dodaje smaku, a także wzmacnia inne przyprawy. Tak więc każdy kęs jest naprawdę smaczny.
Jakie są najlepsze zamienniki Mirina w przepisach?
Najlepsze zamienniki mirinu w przepisach powinny mieć słodko-kwaśny smak bogaty w umami. Niektóre opcje są słodsze niż inne, a inne są smaczniejsze. Jednakże sake jest ogólnie uważane za najlepszą opcję zastąpienia mirinu podczas gotowania, ponieważ ma najbliższy smak i konsystencję.
Istnieją jednak inne opcje, które omówimy poniżej.
Jeśli więc jesteś w trakcie gotowania i stwierdzisz, że skończył Ci się zapas, te zamienniki mirinu powinny wystarczyć.
Meshiagare 召し上がれ! Cieszyć się!
Czy chcesz zapisać ten wpis na blogu? Wpisz swój adres e-mail poniżej, a wyślemy artykuł prosto na Twoją skrzynkę!
1. dobry
Podobnie jak mirin, sake jest sfermentowanym winem ryżowym, co czyni go fantastycznym substytutem.
Sake jest bardziej kwaśny, bardziej alkoholowy i znacznie mniej słodki niż mirin. Jednak jest tak samo pyszne.
W rzeczywistości sake jest świetną opcją, jeśli pilnujesz spożycia cukru. Świetnie sprawdzi się także, jeśli nie lubisz zbyt słodkich i słonych potraw.
Pamiętaj, że sake musisz dodać nieco wcześniej niż mirin. Dzięki temu alkohol będzie miał czas odparować przed podaniem.
Sake najlepiej sprawdza się w daniach rybnych lub potrawach, w których przepis nie wymaga dużej ilości mirinu.
współczynnik substytucji: Zastąp mirin taką samą ilością sake (1:1).
2. Wino do gotowania Shaoxing (chińskie wino do gotowania)
Shaoxing przypomina chińską wersję sake.
Ma piękny orzechowy smak, z nutą octu, przypraw i karmelu. To właśnie sprawia, że jest to świetny substytut mirinu: mnóstwo dobroci umami.
Podobnie jak w przypadku sake, przed mirinem należy dodać Shaoxing. Dzięki temu alkohol odparuje, pozostawiając jedynie aromat.
Shaoxing sprawdza się dobrze w przypadku każdego dania, do którego trzeba dodać mirin, ale ja najbardziej lubię go w japońskich curry.
współczynnik substytucji: Zastąp 1 łyżkę stołową Shaoxing zmieszaną z 1/2 łyżeczki cukru na 1 łyżkę mirinu.
3. Sherry słodkie/wytrawne
Spróbuj zastąpić wino mirin większą ilością wina!
Sherry jest idealne, ponieważ możesz wybrać rodzaj w zależności od przepisu. Biorąc to pod uwagę, działa z każdym typem, jaki masz w pobliżu.
Tak czy inaczej, dodaje trochę kwasowości, aby rozjaśnić danie.
Sherry najlepiej sprawdza się do sosów, marynat i gulaszy.
współczynnik substytucji: Zastąp 1 łyżkę sherry zmieszaną z 1/2 łyżeczki cukru na 1 łyżkę mirinu.
W przypadku wytrawnego sherry może zaistnieć potrzeba spróbowania go w trakcie. W razie potrzeby/do smaku możesz dodać więcej cukru.
4. Sake + Miód
Wspomniałem wcześniej, że sake jest świetnym substytutem mirinu, jest po prostu mniej słodkie. Na szczęście możesz temu zaradzić, dodając odrobinę miodu!
Zmieszaj 2 części sake z 1 częścią miodu (na przykład 1 łyżka sake + 1/2 łyżki miodu).
Mieszanka sake i miodu najlepiej sprawdza się w sosach i glazurach.
współczynnik substytucji: Zastąp mirin taką samą ilością mieszanki sake (1:1).
Jeśli smakuje zbyt słodko, dodaj trochę więcej sake.
5. Wermut
Wermut to kolejny fantastyczny zamiennik mirinu ze względu na jego lekko owocowy smak.
Jest słodki, ale nie tak słodki jak mirin. Dlatego może być konieczne dodanie odrobiny cukru, w zależności od tego, jak lubisz jedzenie.
Wermut bardzo dobrze sprawdza się jako zamiennik mirinu w sosach i marynatach.
współczynnik substytucji: Zastąp 1 łyżkę wermutu zmieszaną z 1/2 łyżeczki cukru 1 łyżką mirinu.
6. Białe wino
Białe wino jest już używane w kuchni na całym świecie, więc wiemy, że jest dobre.
Wino białe wytrawne najlepiej sprawdza się jako zamiennik mirinu, zwłaszcza do zup, sosów i marynat.
Jeśli nigdy nie próbowałeś gotować z białym winem, wypróbuj ten prosty przepis na kurczaka piccata. Założę się, że ci się spodoba!
Pamiętaj tylko, że nie chcesz niczego zbyt drogiego.
Ponieważ gotujesz z nim, nie uzyskasz całego smaku, co byłoby stratą drogiej butelki.
współczynnik substytucji: Zastąp 1 łyżkę białego wina zmieszanego z 1/2 łyżeczki cukru na 1 łyżkę mirinu.
7. DIY Mirin – Cukier i woda
Jeśli potrzebujesz mirina, dlaczego nie zrobić tego sam? Nie będzie smakował dokładnie tak samo, ale jest bardzo blisko.
I niezależnie od tego jest pyszne. Oto jak zrobić mirin DIY:
współczynnik substytucji: Zastąp taką samą ilość mirinu DIY mirinem (1:1).
8. Sok z białych winogron
Jeśli lubisz słodkie rzeczy, spróbuj soku z białych winogron jako substytutu mirinu.
Jest tak słodkie, że pewnie trzeba będzie dodać odrobinę cierpkości sokiem z cytryny. Ale to świetna alternatywa w mgnieniu oka.
To zastąpienie najlepiej sprawdza się w przypadku słodkich marynat i sosów, takich jak domowe teriyaki.
współczynnik substytucji: Zastąp 1 łyżkę soku z białych winogron zmieszaną z 1/2 łyżeczki soku z cytryny na 1 łyżkę mirinu.
9. ocet balsamiczny
Wiem, że kolor jest zupełnie odwrotny, ale bogaty, pikantny smak umami octu balsamicznego jest fantastycznym substytutem mirinu.
Balsamik działa dobrze ze względu na swoją kwasowość i słodycz.
To powiedziawszy, ponieważ smak octu balsamicznego jest tak mocny, że nie potrzebujesz wiele. Sugeruję dodanie niewielkiej ilości i testowanie w miarę upływu czasu.
Zamiennik ten najlepiej sprawdza się w sosach, płynach do duszenia i marynatach.
współczynnik substytucji: Zastąp 2 łyżeczki octu 1 łyżką mirinu.
10. Woda + Miód
Chociaż ogólnie uwielbiam wszystko, co miodowe, ten zamiennik powinien być ostatecznością.
Jasne, dodaje dużo smaku, ale nie dostaniesz takiego bogactwa jak mirin.
Mimo to świetnie sprawdza się w słodkich potrawach i sosach.
Sugeruję dodanie odrobiny białego wina, sake, soku z cytryny lub kombuchy dla odrobiny kwasowości.
Może to zmienić konsystencję Twojego dania, więc nie zwariuj.
współczynnik substytucji: Zastąp 1 łyżkę wody + 1 łyżeczkę miodu 1 łyżką mirinu.
11. Kombucza
Jeśli jesteś maniakiem zdrowia, istnieje duża szansa, że już pokochałeś kombuchę. A może spróbowałeś koktajlu kombucha i się zakochałeś.
Cóż, teraz masz kolejny powód, aby go pokochać: to fantastyczny substytut mirina!
Mirin poddaje się fermentacji podobnie jak kombucha, dzięki czemu oba płyny mają pyszny cierpki smak.
Oczywiście nie chcesz używać super owocowej kombuchy, ponieważ wpłynie to na smak Twojego dania.
Najlepszymi opcjami będą kombucha zwykła lub imbirowa. Ale nie będę cię powstrzymywał, jeśli chcesz poeksperymentować.
Kombucha będzie działać w przypadku wszystkich przepisów wykorzystujących mirin.
współczynnik substytucji: Zastąp mirin taką samą ilością kombuchy (1:1).
