¿Has oído hablar de la pizza vietnamita, también conocida como bánh trang nướng?
Me encanta ver esos canales de Youtube donde visitan lugares de comida callejera y mercados nocturnos. Extraño mucho viajar y ver vlogs de personas en otros países que visitan cafés y puestos de comida callejera me quita la comezón. ¡No es lo mismo, pero me quedo con lo que pueda! Recientemente, vi un video de alguien en Vietnam comiendo pizza vietnamita. Le pregunté a Mike y me dijo que no era un plato tradicional, sino una de esas comidas callejeras ingeniosas que utilizan papel de arroz.
AMO el papel de arroz. Dame algo envuelto en papel de arroz y ahí estoy. Entonces, cuando vi que la «pizza» era papel de arroz asado a la parrilla hasta quedar crujiente, me metí de lleno.
¿Qué es la pizza vietnamita?
Bánh tráng nướng, o pizza vietnamita, es una comida callejera vietnamita popular hecha con papel de arroz, huevo, salsas y aderezos. Se originó en Da Lat, en el norte de Vietnam. Una hoja de papel de arroz se tuesta sobre las brasas hasta que esté crujiente, luego se cubre con huevo, cebollas verdes, hilo de cerdo, camarones secos, mayonesa y salsa de chile dulce o sriracha. El papel de arroz se vuelve súper crujiente y todo se une en un delicioso bocado salado, dulce y sabroso.
Al igual que la pizza normal, hay muchas variaciones, cada vendedor ambulante de comida tiene una gran cantidad de ingredientes para satisfacer diferentes gustos. En Vietnam, doblan el papel de arroz O lo sirven plano. En Internet, he visto a personas que la sirven como una pizza, cortada en gajos, pero creo que sabe mejor cuando la doblas para que quede crujiente por ambos lados.
Ingredientes
- papel de arroz – esta es la base de nuestra pizza. Cuando lo asas a la parrilla se vuelve crocante y crocante. Es importante que cuando compres tu papel de arroz, sea 100% arroz. Los papeles de arroz norteamericanos tienden a contener harina de tapioca porque hace que sea muy fácil enrollarlos sin rasgarlos. La tapioca no se pone crujiente de la misma manera que el papel de arroz, así que asegúrate de comprar papel de arroz que solo tenga arroz en la lista de ingredientes.
- huevo – en lugar de salsa de tomate, la pizza vietnamita usa huevo como salsa/aglutinante. El huevo ayuda a que las coberturas se adhieran al papel de arroz y evita que el papel de arroz se tueste demasiado. También hidrata un poco el papel de arroz y contribuye a la textura crujiente y masticable. En vietnamita tienden a usar huevos de codorniz, elegí solo huevos normales solo por la facilidad.
- Coberturas – aquí es donde la gente se vuelve inventiva. Las ofertas clásicas de comida callejera incluyen cebollas verdes, camarones secos, hilo de cerdo (trozos de cerdo secos crujientes y dulces), salchichas, maíz, atún enlatado, jamón, chalotes crujientes, limoncillo,
- queso – especialmente el queso de la Vaca que Ríe.
- Salsas – sriracha, mayonesa Kewpie, salsa de chile dulce, hoisin, cualquier cosa que tu corazón desee. Por lo general, verá salsa de chile dulce o sriracha y mayonesa Kewpie.
Cómo hacer pizza vietnamita
Ingredientes para pizza vietnamita
- huevo – Usan huevos de codorniz en Vietnam porque son pequeños y más baratos que los huevos de gallina. También tienen más yema que clara, por lo que le dan más sabor y riqueza. Si tiene huevos de codorniz, utilícelos, pero los huevos normales también funcionan.
- cebollas verdes – estos agregan frescura y un poco de un bocado de cebolla. A veces, a las personas les gusta usar aceite de cebolla verde, pero para mayor comodidad, las cebollas verdes en rodajas funcionan muy bien.
- hilo de cerdo – dulce, salado, suave y crujiente, todo al mismo tiempo, el hilo de cerdo es un aderezo chino popular clásico que se usa en la pizza vietnamita. Básicamente es carne de cerdo cocinada con salsa de soya y azúcar hasta que esté seca y triturable. Puedes comprarlo en línea o en supermercados asiáticos.
- Camarón seco – dulces y llenos de sabor umami, pequeños camarones secos comunes en toda Asia para agregar un sabor y textura salados a umami a una multitud de alimentos. Para liberar su sabor, sumérjalos en agua caliente, luego simplemente espolvoréelos sobre el papel de arroz.
- mayonesa kewpie – Kewpie mayonesa agrega una cremosidad y riqueza indispensables.
- Salsa de chile dulce dorada Sriracha – Si te gusta picante, ve con sriracha y si quieres un poco más dulce con tu calor, la salsa de chile dulce es el camino a seguir. Rocíe al contenido de su corazón.
sustituciones
La pizza vietnamita es infinitamente personalizable, así que si no tienes hilo de cerdo o camarones secos, no te preocupes. Puedes probar pedacitos de jamón, tocino, atún, tofu o incluso omitir la proteína por completo. Personalmente, lo que más me gusta es saltear un poco de carne de cerdo molida.
Espero que pruebes esta pizza vietnamita. Estoy pensando en abrir un puesto de pizza vietnamita en la esquina de mi calle. Puedo vivir mis sueños de ser un fabricante profesional de bánh tráng nướng LOL.
jajaja steph
Receta de pizza vietnamita
¿Has oído hablar de la pizza vietnamita, también conocida como bánh trang nướng?
Sirve 1
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 10 minutos
- 1 hoja de papel de arroz ver notas
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 cucharadita de cebollas verdes rebanado
- 1 cucharada de coberturas ver notas
- 2 cucharaditas de mayonesa kewpie o al gusto
- 2 cucharaditas de sriracha o salsa de chile dulce, al gusto
En papel de arroz: Los papeles de arroz norteamericanos tienden a contener harina de tapioca para que sea más fácil enrollarlos sin rasgarlos. La tapioca no se pone crujiente de la misma manera que el papel de arroz, así que asegúrate de comprar papel de arroz que solo tenga arroz en la lista de ingredientes.
Ideas principales: hilo de cerdo, camarones secos, cerdo molido cocido, panceta de cerdo en rodajas finas o trocitos de tocino crujiente
La nutrición estimada se basa en 1 cucharada de carne de cerdo magra molida (0.5 oz).
información nutricional
Receta de pizza vietnamita
Cantidad por porcion
calorías 266 Calorías de grasa 173
%Valor diario*
grasa 19,2g30%
Grasa Saturada 5.6g35%
Colesterol 216 mg72%
Sodio 319mg14%
Potasio 220 mg6%
carbohidratos 3,8g1%
Fibra 0.1g0%
Azúcar 2,4g3%
proteína 16,6 g33%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
