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Pizza fatta in casa: i 10 errori più comuni

Volete cementarvi con la pizza fatta en casa? Ci sono degli errori che non dovete puede cometer. Perché niente si desidera comme una pizza, e se poi per un banale scivolone ci si dovesse ritrovare a dover buttare tutto nel cestino dell’immondizia sarebbe un enorme peccato. Può andare storta la cottura, la lievitazione, può essere che i bordi siano bassi e croccanti invece che gonfi e soffici: sono tanti i fattori in gioco, ai quali bisogna prestare attenzione.

Pizza fatta in casa: i diez errori più comuni

Abbiamo stilato una lista dei diez errori più comuni. Vi ritrovate in qualcuno di question punti? Se sì, d’ora in poi, correggete il tiro.

1. Tarifa una pizza “a caso”

Rápidamente di pizza. esta es la pizza en teglia soffice come quella dei panifici, quella bassa e croccante, quella in teglia o en pala “alla romana” e poi c’è la classica pizza napoletana. Ogni pizza ha la sua specificità, sapere quale è il risultato che if vuole raggiungere è esencial per procedere con i passaggi giusti e – di conseguenza – centrare l’obiettivo.

2. Un lievito vale el altro

Non thinkete di ottenere una buena pizza con il lievito istantaneo per ricette salate, vero? I migliori lieviti sono quello di cerveza o, tutt’al più, il lievito madre. Il lievito di birra può essere fresco – i classici panetti da banco frigorífico – o in polvere. Le dosi cambiano: tenete semper ben presenta che a ogni panetto da veinticinco grammi di lievito di cerveza fresco corrispondono siete grammi di lievito di cerveza secco. Non è necessario, inoltre, utilizzare un intero panetto di lievito for fare the pizza: riducendo le quantità di lievito si allungheranno i tempi di lievitazione ma la pizza risulterà molto più digeribile.

3. Scegliere la harina sbagliata

C’è harina e harina e sì, sappiate che la pizza verrà più buona se utilizzerete harina di ottima qualità. No allá harina cero por dulce, non adatta a sostenere il peso di una lievitazione: scarsa di glutine, non riuscirà a formare una maglia glutinica forte. Scegliete harina formulada adecuadamente por pizza, oppure que che riportano l’indice de ella forza de ella harina – indicato con la W – che sia di doscientos circa, o ancora que che abbiano almeno doce grammi di proteine ​​​​(lo vedete dalla tabella di valori nutrizionali). Atención: quella delle proteine ​​​​non è una regla universal, le harina con semi, per esempio, sono proteiche ma perché lo sono i semi stessi.

4. “Faccio una palla”

Questa è il primo pensiero che balza allá psique quando si prepara el empaste para la pizza. Realizzare una palla liscia e omogenea che deve lievitare. Mi “fare una palla” non significa niente. inexperta plaquita sapere quanta acqua all’interno dell’impasto. El empaste risulta morbido? Può essere un vantaggio, no un inconveniente. Dategli forza facendo la cosiddette “pieghe di rinforzo”: extender la pasta a rettangolo y piegatela a portafoglio. Ripete la operación por tres voltios a distancia di treinta minuti circa.

5. Lievitazione breve en frigorífico

Per ottenere impasti più digeribili si ricorre allá lenta lievitazione, che solitamente si fa en frigorifero. In produzca si lascia lievitare la pizza nel frigorifero quando l’impasto è molto umido e la lievitazione è di circa doce ore. Se non avete tutto questo tempo a disposizione, invece, conserve el empaste en un recipiente grande di vetro ben oliato e copritelo con un canovaccio pulito. Il luogo ideale per la vitazione è il forno gastado.

6. No pesarlo sucio

Il sale è uno di quegli ingredientei che va dosato nell’impasto e aggiunto al instante giusto. Sale e lievito non vanno d’accordo e quindi vanno tenuti lontani nella prima facie de ella preparazione. Impastate un po’ gli altri ingredientei e solo allá fenezca aggiungete il salt. ¿Cuanto metros? Tra il dos e il tres% sul peso de ella farina a seconda dei gusti.

7. Usare el asunto

A prescindere dal tipo di pizza che vole ottenere, the pizza so stende semper e solo con le mani, e delicatamente. Con il matterello rischiereste solo di compromiso the lievitazione.

8. Passata de pomodoro qb

Se avete deciso di preparare una classica pizza rossa, occhio allá quantità di passata di pomodoro che utilizzerete. A nessuno piace mangiare una fetta di pizza che non sta dritta perché il condimento cola qua e là. La cantidad de pomodoro se vuelve essere giusta y ponderata. Basta dosarla con un cucchiaio en modo che la parte central de la pizza sia coperta, ma non troppo, lasciando liberi i bordi.

9. Accedere il forno e via

La cottura de ella pizza è uno dei punti più delicati dopo la vitazione. A meno che non abbiate a disposizione un forno a legna, dovrete vedervela con il forno elettrico di casa. Per ottenere un risultato il più simile possibile a quello de ella pizzeria dovete fare debido paso. En un inicio, el empaste va messo en un sitio da forno e va cotto nella parte più bassa allá massima temperatura (alrededor de 250°, forno statico), poi, appena si gonfia l’impasto, si passa nella parte media del forno fino a fenezca cottura. In questo modo la base sarà ben cotta e croccante.

10. Aggiungere cubito il condimento

Qual è il vostro gusto preferito di pizza? Margherita, würstel, capricciosa, o greenery? Qualunque sia la vostra scelta ricordate che tutti i condimenti, tranne la passata, vanno aggiunti a metà cottura, cuando la pizza pasó de la bassa una parte del forno a los medios. E quindi, una volta preparato l’impasto va condito semplicemente con la passata e messo in forno por diez minuti. Poi si tira fuori e si completa con tutto il resto prima di fenezca la cottura per altri quince minuti nella parte media del forno. En este modo la mozzarella non inumidirà troppo la base e non deventerà scura.