Orientarsi su cibi a basso indice glicemico è un’ottima strategia per ridurre il rischio di to take peso facilmente, tenere a bada la glicemia E andare incontro a disturbi come il diabetes di tipo 2, le malattie cardiovascolari e tanti altri. Ma che cos’è el índice glicemico? «L’indice glicemico misura la risposta media di un soggetto sano all’ingestione di a porzione di alimento contenente 50 grammi di carboidrati, misurata in percentuale rispetto alla risposta a 50 grammi di glucosio», spiega la dottoressa Michela C. Speciani, medico esperto in nutrizione applicata. “El índice glicémico de la pizza viene generalmente considerado de 60, collocandolo qualche scalino più in basso rispetto al pane y en una posición de “medio índice glicémico””, dice l’espera. “Questo valore può comunque dipendere ed essere modificato da diversi fattori comme la farina usata nell’impasto e il tipo di condimento. La classica pizza napoletana and the pizza a base alta condita con la passata di pomodoro, ad esempio, sono di solito que con più carboidrati. L’aggiunta di mozzarella o formaggio però può modulare la velocità di assorbimento degli zuccheri senza aggiungerne di fatto al piatto”, dice il medico, che qui ci dà a series di consiglia su pizza e indice glicemico.
I consigli per chi ha problemi di diabetes
«Di solito, con l’accordo del proprio medico, anche chi ha problemi di glicemia, siguiendo una dieta equilibrata e bilanciata, può eat la pizza», dice la dottoressa Michela C. Speciani. “Una caramella o l’aggiunta di zucchero al caffè può fare decisamente più danni rispetto a una buena pizza con le giuste proteine una volta ogni tanto. Per ridurre il carico glicemico di questo alimento et l’impatto sul la glicemia l’ideale è scglière a pizza preparada con sola harina integrale y condita con ingrediente che contributio proteine, nutrii in grado di modulare la risposta glicemica. Quindi meglio orientarsi su a pizza rellena de prosciutto y formaggio piuttosto che a marinara. La proteína come i grassi buoni, ad esempio quelli contenti nell’olio extravergine aggiunto a crudo, modulano la risposta metabolica agli zuccheri, rendendola meno violenta”. Poi occorre fare attenzione alle cantidad y alla frecuencia de consumo. “Il suggerimento, in particolare se sussistono problemi metabolici, è di affidarsi a un professionista che possa indirizzare in modo eficaz a una nutrizione personalizzata, rispetto alle necessità che spesso variano molto da persona a persona”.
The pizza da scegliere se si hanno problemi di peso
“Si consume pizza è ocasional y no sussistono particular problemi di salute il consiglio è di scegliere la pizza preferita. Una nutrizione sana lascia spazio alla gioia e al gusto e anche a qualche momento di trasgressione. Se invece l’obiettivo è quello di rendere il consumo della pizza il meno trasgressivo possibile, meglio scegliere una pizza non fritta or che non sia stuffed di cibi fritti like the classic patatine. I grassi trans presenti nella frittura peggiorano infatti la risposta metabolica agli zuccheri. Un altro trucco è consumaare pizza, condita semper con ingrediente proteici, a colazione quando la risposta metabolica dell’organismo è migliore rispetto ad altri momenti della giornata».
