Pizza di gallette, la ricetta dolce dei ricordi

Una forchettata: tanto basta per tornare bambini. Allá pizza galette è il dolce simbolo di aunt generazioni. Quelle di chi era toddler negli anni Sessanta, Settanta e Ottanta e dopo la scuola trovava questo dolce dal nome singolare pronto ad aspettarlo sul tavolo, preparato dalla mamma o dalla nonna.

Pizza di gallette: el origen y la perché del nombre

La pizza di gallette è un dolce diffuso in questa versione che vi proponiamo soprattutto in campania. Con piccole varianti, però, è conosciuto anche in Emilia Romaña con el nombre de mattonella dolce.

Mi posado si chiama pizza di gallette con la pizza non ha nulla a che fare? Termina “pizza” viene utilizzato per via della sua forma bassa, schiacciata, come quella della pizza; «di gallette» perché si faceva con le «gallette», i biscotti economici che si vendevano sfusi una volta nelle drogherie. Era un dolce semplice, economico, velocissimo da preparare e che non richiedeva nemmeno l’utilizzo del forno. E, soprattutto, goloso e nutriente. Perfetto (caña) per i bambini.

La ricetta della pizza di gallette

Ingredientes por 6 personas

por la crema

• 500 ml de café con leche
• 100 g de calabacín
• 4 tuorli
• 30 g de maicena
• ralladura de limón mezzo

para la bagna

• 100ml de agua
• 50 ml de vermut
• 50 g de calabacín

Procedimiento

iniciado preparando el crema pasticcera. In una grande ciotola, aiutandovi con una frusta, sbattete bene i tuorli con lo zucchero e la maizena. Agregue la ralladura de limón.

En un pentolino, escaldarlo con leche. Appena raggiunge il bollore, spegnete il fuoco, versate il latte nella ciotola con i tuorli continuando a sbattere semper con le fruste.

Rimettete tutto en pentola, ponte fuoco basso y continúa girare con un cucchiaio aspettate che si rapprenda la crema. Una volta che la crema sarà densa postatela en un recipientecopritela con pellicola a contatto e putte in frigorifero a raffreddare.

Intanto che la crema si raffredda, preparar la bagna. En un pentolino, une acqua, vermut e zucchero (solo acqua e zucchero nella versión para niños pequeños, en caso potete aggiungere qualche scorza di limone). Fate scaldare a fuoco medio per far sciogliere bene lo zucchero mescolando. Spegnete il fuoco y el destino raffreddare.

Cuando crema e bagna saranno freddi potrete procedere con il montaggio del dolce. Inicia con un strato di biscotti, che dovrete posizionare a formare a rettangolo o un quadrato en un piatto, dopo averli passati nella bagna. Coprite con uno strato di crema, poi ancora con un altro strato di biscotti passati nella bagna, ancora un altro strato di crema e, per finie, uno strato di biscotti passati nella bagna. Fate riposare in frigorifero per circa un’ora e poi servité.

Pizza di gallette: la versión per i bambini

Nella original ricetta i biscotti sono bagnati con el vermut o con un licor dolce similar. ir seco per i bambini la bagna alcolica dev’essere sostituita con una sencilla bagna di acqua e zucchero.