Nuestros consejos para hacer una pizza de cebolla y atún digerible y aromática
La pizza de atún y cebolla es uno de los sabores más populares en los menús de pizza.
A menudo rechazado porque se considera difícil de digerir, especialmente en la cena, de hecho es mucho más liviano que otras preparaciones, solo necesita prepararlo de la manera correcta.
Cómo hacer la base de pizza perfecta
Ingredientes para la base de pizza
330 g de agua
20 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de azúcar
15 g de levadura de cerveza fresca
600 g de harina 0 (o 200 de Manitoba y 400 de 0)
10 g de sal
Procedimiento
Primero, disuelve la levadura en el agua y luego mézclala con la harina, el aceite y el azúcar. Solo al final agrega la sal.
Trabaja la masa con las manos en un bol grande o con una batidora planetaria hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Luego forme una bola lisa y uniforme y déjela reposar en un recipiente ligeramente engrasado cubierto con film plástico.
Deje todo en el horno durante unas 3-4 horas.
Una vez doblado, dividir la masa en tres trozos y extenderla con las manos en tres moldes bien engrasados.
Dejar reposar una hora más, tapando las bandejas.
Si quieres una pizza bastante espesa y blanda, divide la masa en solo dos partes.
¿Pizza con atún y cebolla roja o blanca?
En este punto, es hora de hornear, pero debes decidir si quieres una pizza con una base roja o blanca.
Si lo prefieres con tomate, vierte unas cucharadas de salsa de tomate condimentada con aceite y sal sobre cada sartén y hornea en el horno estático a temperatura máxima, una sartén a la vez.
Lo ideal sería cocinar la pizza durante los primeros 15 minutos en la parte inferior.
Luego sazona con la cebolla picada pasada en una sartén con aceite durante 10 minutos y el atún bien escurrido y no cocido en aceite. Hornee por otros 10 minutos, pero esta vez en el medio del horno.
Este es también el momento de agregar la mozzarella si te gusta con el atún y la cebolla, pero asegúrate de escurrirla bien.
Si prefieres la pizza sobre base blanca, cocina las cazuelas con la masa simple solo sazonada con un poco de aceite y sal durante 15 minutos en la parte inferior del horno y luego sazona con el resto antes de hornear por otros 10 minutos.
¿Cebolla cocida o cruda en pizza?
Como has leído, te sugerimos que uses una cebolla que esté ligeramente salteada en una cacerola y por lo tanto más digerible.
Cuanto más dejes ablandar a fuego lento, mejor.
No obstante, también puedes añadirlo crudo y dejarlo hornear en el horno, pero en este caso el sabor seguirá siendo mucho más intenso y la consistencia menos agradable, pero es una cuestión de gustos.
Que cebolla usar para aderezo de pizza
No hay cebolla mejor que otras en nuestra opinión para hacer pizza de atún.
Puedes optar por un rubio suave clásico o una cebolla roja tropea más intensa.
Lo importante es cortarlo en rodajas no demasiado gruesas y dejarlo en remojo un rato en agua fría, para que sea más digerible.
Que atún usar para pizza
El atún debe ser de excelente calidad, como una ventresca, y preferiblemente en aceite, pero escurrirlo muy muy bien antes de ponerlo en la masa.
