Perro de maíz coreano

¿Hay algo más delicioso o increíblemente divertido que un perro de maíz coreano? La combinación dulce y salada de la masa crujiente exterior y los trozos de queso elásticos: ¡soy adicto!

Si ha visto un drama K o está muy interesado en la cultura coreana, ha visto perros de maíz coreanos: perritos calientes maravillosamente fritos y dorados con mozzarella en un palito, espolvoreados con una pizca de azúcar espumoso.

Los perros de maíz coreanos están en todas partes La comida callejera es una cosa y no es de extrañar que sean tan populares. Tenía un perro de maíz coreano cuando viajar todavía era una cosa, recién salido de la freidora y era hermoso. El queso se derretía y la masa estaba crujiente y sabrosa. Me perdí el viaje como una loca y hacer perritos de maíz coreanos en casa es lo mejor que se puede hacer, así que aquí estamos.

¿Qué es un perro de maíz coreano?

Los perros de maíz coreanos son perros calientes, pasteles de arroz, pasteles de pescado o queso mozzarella envueltos en masa (y a veces panko, trozos de papas fritas o ramen) y fritos. Están terminados con azúcar y un chorrito característico del condimento que elijas: salsa de tomate, mayonesa, mostaza o los tres. Son dulces y saladas y completamente deliciosas.

Algunos perros calientes coreanos están hechos con masa de levadura y otros con masa de harina de arroz. ¡Hay muchas variaciones!

¿Qué hace que los perros de maíz coreanos sean diferentes?

Hay algunas diferencias entre los perros de maíz que conoce y los perros de maíz coreanos. La principal diferencia entre los perros de maíz y los perros de maíz coreanos es la masa. Los perros de maíz estadounidenses se baten en masa de harina de maíz y los perros de maíz coreanos se baten en masa de levadura o masa hecha de harina de arroz.

Los perros de maíz coreanos también se terminan con una pizca de azúcar. Y finalmente, los perros de maíz coreanos no necesitan perros calientes. Hay muchos perros de maíz coreanos que son solo queso mozzarella, pasteles de pescado o pasteles de arroz.

Cómo hacer un perro de maíz coreano

Armar. Comience cortando las salchichas por la mitad. Corta el bloque de queso mozzarella en palitos del tamaño de perros calientes cortados por la mitad. Use un palito y una brocheta, un hot dog y luego queso. Ponlos en la nevera para mantenerlos frescos.

Prepara la masa. En un bol, combine la harina, la leche, un huevo, el polvo de hornear, el azúcar y una pizca de sal hasta que quede espeso y suave. Vierta la masa en una taza grande para que sea más fácil mojar las salchichas. Al igual que las salchichas y el queso, es mejor guardarlo en el refrigerador para mantenerlo frío.

Sumergir. Sostenga el palito y sumerja los hot dogs, cubriéndolos completamente, asegurándose de que la masa se pegue al hot dog y al queso.

Abrigo. Inmediatamente tome el hot dog batido y cúbralo con panko, asegurándose de presionar suavemente el panko hacia abajo, asegurándose de que esté completamente cubierto con panko.

Freír. Calienta el aceite a fuego medio-alto. Desea que la temperatura del aceite esté entre 350 ° F y 375 ° F.Cuando agregue sus perros de maíz, la temperatura del aceite bajará, así que apunte a una temperatura de 375 ° F para comenzar. Utilizo un termómetro de lectura instantánea para asegurarme de que estoy en el rango correcto. Freír los perros de maíz rebozados, sin volumen, hasta que estén dorados y crujientes. Utilice un par de pinzas o una espumadera para retirarlos con cuidado y dejar que se escurran sobre una rejilla de alambre.

Disfrutar. Espolvoree o enrolle el perro de maíz dorado en azúcar y termine con un garabato de ketchup, mostaza o ambos.

Ingredientes del perro de maíz coreano

perros calientes – Toma tu marca favorita de hot dog y córtala por la mitad. Elijo todos los perros calientes de ternera estándar.
queso mozzarella – Es mejor conseguir un bloque de queso mozzarella de baja humedad y cortarlo en palitos para esta receta, el queso es más resistente a la fritura y le da un mejor tirón al queso. Si solo tiene bocadillos a base de queso, eso también funcionará.
Batir – Fui con una masa espesa a base de harina, huevos, leche, azúcar y un poco de sal. Algunos perros de maíz coreanos están hechos con masa de levadura o masa de arroz, pero encontré esta receta en youtube y se veía realmente bien. ¡La masa funcionó a las mil maravillas!
panko – La mayoría de los perros de maíz coreanos están cubiertos de panko, un pan rallado japonés masticable. El panko es más grande y de forma más irregular que las migas de pan estándar. Este es el secreto de un pan rallado ligero y crujiente. Vale la pena comprar una bolsa de panko, especialmente si te gusta el crujido. Panko se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles del pasillo asiático, pero es más barato comprarlo en una tienda de comestibles asiática.
petróleo – Necesita alrededor de 2-4 tazas de aceite para freír sus perros de maíz coreanos. Elija un aceite con un punto de humo alto porque quiere que la temperatura del aceite esté entre 350 ° -375 ° F.Los mejores aceites para freír son, en orden de punto de humo más alto al más bajo: cártamo, salvado de arroz, soja, semillas de maíz, girasol, canola o uva. Quieres un aceite neutro sin sabor. Por lo general, compramos cártamo porque creo que es lindo, pero opte por lo que sea asequible.
azúcar – un rollo de azúcar agrega un poco de dulzura y crujiente.
salsa de tomate y mostaza – Depende de usted, un lindo garabato de uno o ambos es icónico.

Consejo

Brochetas. Las brochetas que usas importan. Si son demasiado delgados, no apoyarán a su perro de maíz coreano. Lo mejor es usar un pincho de madera grueso (yo usé estos) o un palillo de madera desechable. Prefiero las brochetas de madera porque tienen la punta afilada.
Queso frío, salchichas y masa. Es importante mantener fría la mozzarella, los hot dogs y la masa. Si están a temperatura ambiente durante demasiado tiempo o si se calientan, el queso tiende a supurar al freír. Es mejor mantener fríos los perros y el queso durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
La buena mozzarella. Hablando de queso, es fundamental utilizar bloques de mozzarella de baja humedad. El queso en tiras funcionará, pero la mozzarella en bloque cortada en palitos será mucho más elástica y se derretirá en la boca.
Aceite caliente. La mejor temperatura para freír estos perros de maíz es 350 ° F. Consulte la sección a continuación para encontrar la temperatura perfecta para freír.
Uno o dos a la vez. Si es su primera vez, cubra y fríe los perros de maíz uno o dos a la vez. Esto asegura que el queso y la masa permanezcan fríos en el refrigerador. Cuanto más frío esté el queso y la masa, menos goteará al freír. ¡El queso con fugas en aceite caliente es un desastre!
No te saltes el azúcar. La capa de azúcar puede parecer extra, ¡pero es esta combinación dulce y salada la que hace que los perros de maíz coreanos sean tan buenos!
Patatas. Las papas fritas picadas son otro recubrimiento popular para los perros de maíz coreanos. Se llaman perros calientes gamja y son una deliciosa mezcla de perros de maíz y papas fritas. En lugar de cubrirlo con panko, enrolle su hot dog batido en papas fritas congeladas y panko picado, luego fríalo como de costumbre.

Cómo comprobar la temperatura de su aceite

Realmente recomiendo conseguir un termómetro de lectura instantánea para perros de maíz perfectos. Si no tiene un termómetro, puede verificar si su aceite está listo con la brocheta de madera gruesa o con el palillo desechable. Coloca la brocheta en el aceite.

Sin burbujas: el aceite no está lo suficientemente caliente.
El aceite comienza a burbujear alrededor de la baguette de manera suave pero constante: ya está listo para freír.
Parece que está burbujeando alrededor de tu varita: tu aceite está demasiado caliente.

También es fundamental tener suficiente aceite para que los perros de maíz puedan flotar. Así es como conseguirás un color marrón dorado uniforme.

Dónde comprar un perro de maíz coreano

Si no quieres hacer estos perros de maíz coreanos en casa, no te preocupes, ¡tengo chu! Venden perros de maíz coreanos congelados en las tiendas de comestibles coreanas, especialmente en H-Mart. Simplemente colóquelos en su freidora durante unos minutos y estará listo. También puede probar los perros de maíz coreanos en las populares cadenas de maíz coreanas como: Chung Chun Rice Hot Dog o Myungrang Hot Dog.

Que servir con los perros de maíz coreanos

Los perros de maíz coreanos son una comida callejera y generalmente se comen solos como bocadillo o con papas fritas. Si quieres tener un pequeño festín coreano, aquí tienes algunas sugerencias:

Perro de maíz coreano

¿Hay algo más delicioso que la combinación dulce y salada de la masa exterior crujiente y el queso elástico que tira del maíz coreano?

6 personas

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 10 min

Tiempo total 20 minutos

3 perros calientes cortar en dos
6 barras de queso mozzarella fresco bajo en humedad
1 1/4 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar más un suplemento para terminar
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 huevo grande
3/4 taza de leche
2 tazas de panko
Aceite a fuego alto para freír
mostaza según sea necesario, opcional
salsa de tomate según sea necesario, opcional

Coloque las salchichas y el queso en los palitos, las salchichas en la parte inferior y el queso en la parte superior. Poner en el frigorífico para mantenerlo frío.
En un bol, mezcle la harina, la sal y el azúcar. Agregue el huevo y la leche hasta que esté espeso y suave. Vierta en una taza grande y refrigere. Vierta el panko en un plato poco profundo en el que pueda enrollar el perro de maíz.
En una freidora o en una cacerola grande y profunda, caliente el aceite (suficiente para hacer flotar el hot dog) a fuego medio-alto a medio, hasta que alcance los 350 ° F.Cuando el aceite esté casi a temperatura, tome las brochetas para perros Sacarlos del frigorífico y sumergirlos en la masa, asegurándose de que quede completamente cubierto.
Enrolle el perro de maíz cubierto con panko, asegurándose de que el panko cubra toda la masa, usando sus manos para presionarlo suavemente hacia abajo si es necesario.
Agregue suavemente el perro de maíz cubierto de aceite y fría durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado y crujiente, volteando según sea necesario. Retirar del aceite y dejar reposar sobre una rejilla.
Enrolle o espolvoree el perro de maíz con azúcar y rocíe con mostaza y salsa de tomate. ¡Disfruta caliente!