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Peperoni cruschi con crema di formaggio, arroz

Per prima cosa, preparar il letto dei peperoni, sobre la zupeta de patata. Tagliate a pezzettini le patate e lo scalogno, versateci dell’acqua fino a coprire il tutto, non di più. Salate e portate a ebollizione.

Dopo il primo bollore, contacto 10 minuti e spegnete. Frullate il tutto con un mixer o, se vi piace più corposo, schiacciate con una forchetta. Prendete due cucchiaiate della zuppetta ottenuta e spalmatela sul fondo del piatto, formando una circumferenza. Un tocco di pepe di Sichuan e lasciate raffreddare.

Prepara la crema de entrenamiento mescolando insieme, con una forchetta, la robiola y la ricotta di capra.

Ora adagiate 3 peperoni cruschi, già salati, y decoreli con la crema di formaggio, aiutandovi con una sac-à-poche.

Ecco il croccante e morbido apericena alla lucana è pronto.

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