Tarta de queso Woolworth ¡es ligero, cremoso y lleno de sabor a limón! Además, es un pastel sin hornear, lo que significa que no podría ser más fácil de hacer.
En caso de que no estés familiarizado, el pastel de queso Woolworth es un postre helado a la antigua con un sabor brillante y refrescante.
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Si bien se llama tarta de queso, en realidad es más como pelusa o mousse. Es tan ligero y aireado que se siente como morder una nube.
¿En cuanto al sabor? Simplemente divino.
Es dulce y cremoso con un toque picante de limón.
Si bien su textura no es la misma, sus sabores recuerdan a una tarta de queso de Nueva York.
Y debido a que este pastel se sirve frío y no requiere horneado, es perfecto para el verano cuando hace demasiado calor para encender el horno.
También es muy fácil de hacer. Incluso los cocineros caseros aficionados pueden lograrlo. ¡Es literalmente y en sentido figurado pan comido!
Tarta de queso Woolworth
Si eres del tipo que prefiere un pastel de queso tipo mousse a uno que es denso y pesado, el pastel de queso Woolworth es para ti.
Esta tarta de queso no requiere harina ni huevos, y básicamente solo está hecha de queso crema, azúcar, leche y gelatina.
Esta combinación produce un relleno de tarta de queso súper ligero y aireado similar a la mousse.
Si también eres del tipo al que le gusta una corteza desmenuzable y mantecosa, este pastel tiene tu nombre.
¡Esta tarta de queso no solo tiene dicha corteza en la parte inferior, sino también en la parte superior!
Por último, si te gustan los postres con un sabor brillante a limón, entonces este se lleva la palma.
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Con una infusión de gelatina de limón, el sabor ácido y cítrico aquí es innegable.
¿Por qué se llama pastel de queso Woolworth?
Woolworth’s era una tienda minorista popular en los años 60. Aparte de las compras, también tenía un mostrador de comida que ofrecía platos, bebidas y postres.
Se dice que esta receta hace el mismo pastel de queso que Woolworth sirvió en el pasado, de ahí el nombre.
No tengo la edad suficiente para garantizar si este es exactamente el mismo, pero todo lo que sé es que este postre es algo que debes probar.
Ingredientes
Este postre tiene dos componentes principales, la corteza y el relleno de cheesecake. Ambos son deliciosos y fáciles de hacer.
Corteza:
- Galletas Graham Trituradas – Puede usar galletas graham previamente trituradas o triturar las láminas usted mismo con un procesador de alimentos.
- margarina – Asegúrese de que esté derretido, pero no caliente, para obtener la textura perfecta de la corteza.
- Azúcar – Solo un poco, para agregar dulzura.
Relleno:
- Queso crema – El ingrediente clave que le da a este postre su cremoso sabor a tarta de queso. Asegúrese de ablandar el queso de antemano para evitar un relleno grumoso.
- Azúcar – Por dulzura.
- vainilla – Un potenciador del sabor.
- Gelatina De Limón – Es el encargado de ayudar a que el cheesecake cuaje sin hornear. La receta original requiere gelatina de limón, pero otros sabores también deberían funcionar.
- Leche evaporada – Si bien la mayoría de las recetas modernas de tarta de queso requieren crema espesa, vamos a la vieja escuela con esta. ¡En esta receta, aprenderás a batir la leche evaporada!
Cómo hacer pastel de queso Woolworth
1. Enfríe un tazón para mezclar y los accesorios para batir.
Este paso es crucial si quieres lograr una leche evaporada perfectamente montada.
Cuanto más fríos estén el bol y los batidores, mayores serán tus posibilidades de éxito.
2. Hacer la corteza.
Combine las galletas integrales, la margarina derretida y el azúcar hasta que parezca arena mojada.
Puedes realizar este paso en la misma sartén para que no tengas que lavar un tazón adicional.
Presione la corteza en el fondo y los lados de la sartén con el fondo de una taza medidora. Asegúrese de empacarlo bien para obtener una corteza firme.
¡No uses toda la corteza! Guarda un poco para la parte superior.
3. Batir el queso crema y el azúcar.
Primero, bate el queso crema y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agregue la vainilla y vuelva a batir.
4. Prepara la gelatina.
Este es el ingrediente clave que hará que tu pastel de queso esté listo.
Hierva agua en una cacerola, mezcle la gelatina y vierta agua fría para enfriarla.
5. Batir la leche evaporada.
Batir la leche a velocidad media hasta obtener picos rígidos.
Este paso debe tomar alrededor de 3 minutos. Si no funciona, siempre puedes usar crema batida regular.
6. Combine los componentes del relleno de tarta de queso.
Vierta la mezcla de gelatina en la leche batida y bata durante 30 segundos.
Vierta la mezcla de queso crema y bata durante 30 segundos más.
7. Arme la tarta de queso y enfríe para que cuaje.
Vierta el relleno de tarta de queso en la sartén cubierta con la corteza. Espolvorea la mezcla de corteza restante encima.
Enfría el pastel durante la noche.
8. ¡Corta, sirve y disfruta!
Consejos para la mejor tarta de queso
- Cubra el fondo de la fuente con papel de aluminio o papel pergamino para levantar fácilmente el pastel de queso cuando esté listo para cortarlo.
- Si le preocupa batir la leche evaporada (o lo ha intentado varias veces y ha fallado), ¡simplemente use crema batida normal! No hará una diferencia en el sabor o la textura del pastel.
- Cambia la gelatina para hacer otros sabores.
- Esta receta produce una tonelada de tarta de queso. Puedes cortarlo por la mitad y hacerlo en un molde redondo de 9 pulgadas.
- Cubre el pastel de queso como quieras. Fruta fresca, conservas, salsa de chocolate, caramelo, lo que sea.
¿Realmente puedes batir la leche evaporada?
Esta receta se remonta a los años 60, en una época en que la gente usaba leche evaporada para hacer crema batida.
También me sorprendió un poco ver esto en la receta, por lo que tuve que probarlo. Sorprendentemente, ¡funcionó!
La clave es congelar la leche evaporada durante al menos 24 horas.
También debe enfriar el tazón para mezclar y los accesorios para batir que usará para batirlo.
Sin embargo, a diferencia de la crema batida regular, la leche evaporada batida no permanecerá estable por mucho tiempo. Comenzará a derretirse después de 30 minutos.
Pero mientras lo mezcles con gelatina, estará perfectamente bien.
Cómo almacenar el pastel de queso Woolworth
Cubra la sartén con una envoltura de plástico y refrigérela por hasta 5 días.
También puedes congelar la tarta de queso para conservarla mucho más tiempo.
Cubra la sartén con una envoltura de plástico y papel de aluminio, etiquételo como corresponda y congélelo.
El cheesecake de Woolworth congelado se mantendrá bien hasta por 3 meses.
Deje que la tarta de queso se descongele en el refrigerador hasta que esté lo suficientemente suave para cortarla.
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