Haz el pastel de camote de Patti LaBelle una vez y nunca volverás a ser la calabaza vieja y aburrida.
Es un clásico sureño que usted y su familia desearán una y otra vez.
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Imagina una corteza mantecosa y escamosa, un relleno dulce para morirse y una buena cucharada de crema batida esponjosa.
¿También estás babeando?
En serio, si estás haciendo pasteles para las fiestas, prueba esta receta.
No solo es más fácil trabajar con las batatas, sino que también están más disponibles.
Y seguro que se convertirá en tu nuevo favorito para el Día de Acción de Gracias.
¿No me crees? ¡Prueba el pastel de camote de Patti LaBelle hoy y compruébalo por ti mismo!
Receta de pastel de patata dulce de Patti LaBelle
La corteza de pastel puede ser un verdadero dolor en el ya-sabes-qué. Lucho con eso hasta el día de hoy, y he estado horneando durante décadas.
Afortunadamente, esta receta de masa de pastel es súper simple, y te garantizo que la superarás sin problemas. Es súper ligero y escamoso con sabor neutro para que el relleno brille.
Por supuesto, una corteza comprada en la tienda siempre funcionará bien, así que tú eliges.
No importa qué corteza uses, el relleno suave es la verdadera estrella. Tiene la textura más hermosa y el sabor es fantástico.
Las batatas y muchas especias cálidas y reconfortantes se unen para crear un postre delicioso que todos adorarán.
¡Gracias Paty!
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Ingredientes
para la corteza:
- Harina para todo uso – La harina es la estructura de su corteza. Ayuda a que todos los demás ingredientes se unan en capas escamosas.
- Sal – La sal se utiliza para realzar otros sabores. No se preocupe, su pastel no tendrá un sabor salado, pero notará si no está allí.
- Manteca con sabor a mantequilla – La manteca vegetal tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla, lo que la convierte en la opción favorita de muchos panaderos para repostería. Y el uso de sabor a mantequilla asegura que la masa sea rica y sabrosa.
- Agua congelada – El uso de agua helada evita que la manteca se derrita. Mantiene todo fresco hasta que llega al horno para conservar esas capas escamosas.
Para el relleno del pastel:
- Patatas dulces a la naranja – Las batatas tienen su propia dulzura natural y son cremosas y suaves cuando se cocinan. Además, por lo general no tienen esa textura fibrosa que a menudo se ve en las calabazas.
- manteca – Hace que todo sea mejor, ¿no? Use mantequilla de alta calidad para obtener los mejores resultados.
- azúcar morena – El azúcar moreno tiene melaza mezclada, lo que le da un sabor más rico y mayor humedad.
- Azúcar granulada – Todavía necesitas algo de dulzura, por eso usarás blanco y marrón.
- Huevos – Gracias a los huevos, el relleno tendrá una hermosa textura sedosa de crema pastelera.
- Mitad mitad – Con un contenido de grasa más alto que la leche, esto ayudará a mantener el relleno maravillosamente cremoso.
- Canela – Dulce, especiada, amaderada y cítrica: la canela es la combinación perfecta para las batatas.
- nuez moscada – Su cálido sabor a nuez tiene una ligera especia que lo hace aromático y el compañero perfecto para la canela.
- Crema batida – ¿Necesito decir mas? La crema batida ofrece un contraste dulce, fresco y esponjoso con el pastel cálido y aterciopelado.
Consejos para hacer el mejor pastel de camote
- Cocine las batatas el día anterior para que tengan tiempo de enfriarse. Deben estar fríos cuando se mezclen con el relleno.
- Hornee a ciegas la corteza para que no se empape. Cuando agrega líquido a la masa, comienza a verse casi de inmediato. Entonces, si hornea la masa primero (durante 10 a 15 minutos), se seca en la superficie y evita que el líquido penetre.
- Use una batidora eléctrica para hacer el relleno. Ya sea una batidora de mano o una batidora de pie, guarde la grasa del codo para otro día. El relleno puede ser bastante espeso y necesitarás ayuda para que quede súper cremoso y suave.
Cómo almacenar y congelar pastel de camote
El pastel de camote durará unos cuatro días en el refrigerador. Envuélvalo en plástico para mantenerlo lo más fresco posible.
Si planea guardar este pastel para otro día, puede congelarlo hasta por un mes.
Para congelar, envuélvalo bien con una envoltura de plástico. Al menos dos capas es lo mejor y evitará la congelación. Luego cubra todo el pastel con papel aluminio.
Una vez que esté listo para disfrutar su pastel de camote, déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche.
No querrás acelerar el proceso, y descongelarlo en el mostrador probablemente dará como resultado una corteza empapada o un relleno acuoso.
Una vez descongelado, puede ponerlo en un horno a 350ºF durante unos 10 minutos.
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