La receta fácil para preparar el tradicional pastel salobre relleno de la tradición culinaria de Liguria. ¡No es Pascua sin el pastel de Pasqualina!
¡No es Pascua sin el pastel de Pasqualina! Plato propio de la cocina de Liguria, mas apreciado en todas y cada una de las zonas de Italia, es nutritivo y exquisito. Con su relleno equilibrado, a los pequeños asimismo les chifla.
Tenemos noticias de la Torta Pasqualina, el pastel relleno genovés, del siglo XVI y cuenta la historia de leyenda que las mujeres ligures lo hacían con 33 hojas, tanto como los años de Cristo. En el interior, huevos, mejorana, acelgas y prescinsêua extraña, una cuajada fresca afín a la ricota. Hasta la data, la receta se ha amoldado a lo moderno, aun por los ingredientes. De esta forma lo interpretó nuestra chef Joëlle Néderlants. Bueno … Pasqualina a todos!
Pastel de pasqualina
Para la masa, disuelva de cuatro a cinco g de sal en doscientos ochenta ml de agua tibia; entremezclar quinientos g de harina con agua con sal y veinticinco g de aceite de oliva virgen extra, consiguiendo una masa suave; tapar y dejar descansar 1 hora.
Para la guarnición, mondar doscientos g de diente de león, doscientos g de cataluña, doscientos g de acelga, doscientos g de hojas de espinaca, dos cebolletas; cortarlos en pedazos pequeños. Dorar las cebolletas en una sartén con tres cucharadas de aceite y 1 diente de ajo; tras 1 minuto, añada las verduras, sal y déjelas secar; eliminar el agua y el ajo.
Agregue cincuenta g de parmesano y cuarenta g de pecorino rallado, mejorana picada, pimienta, entonces 1 clara de huevo y cien g de ricotta de búfalo.
Mezclar otros ciento cincuenta g de ricotta con cien g de yogur heleno, cuarenta g de pecorino rallado, sal y pimienta.
Hervir seis huevos a lo largo de siete minutos y pelarlos.
Para montar, dividir la masa en cuatro panes, dos de doscientos cincuenta gy dos de ciento sesenta g, y extenderlos en finas láminas.
Engrasar un molde (ø veinte cm, h cinco cm), cubrirlo con una hoja de doscientos cincuenta g dejando que se desborde; untar con aceite, cubrir con la otra hoja de doscientos cincuenta g, aceitar levemente y espolvorear con pan rallado.
Vierta las verduras en la sartén, entonces la ricota; introduzca los huevos adentro.
Cubrir con las otras dos hojas, engrasarlas un tanto y enrollarlas hasta el borde para cerrar el bizcocho.
Hornee a ciento setenta y cinco ° C a lo largo de cincuenta a sesenta minutos. ¿Más simple y veloz? Utilice dos discos de hojaldre para untar.
