No hay nada como este fresco Tarta de fresa en un cálido día de verano.
Fresas brillantes y jugosas apiladas sobre una corteza mantecosa y escamosa. Eso es todo lo que es.
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Si nunca has comido un pastel de fresa, es bueno que estés aquí.
Para cuando hayas terminado esto, se te hará la boca agua por un pastel recién hecho.
Pronto serás un experto en la elaboración de pasteles de bayas frescas. No te sorprendas cuando todos te rueguen que lo hagas para cada evento.
Te garantizo que te enamorarás rápidamente de esta tarta de fresas y de toda su delicia.
Tarta de fresas con gelatina
¿No te encanta cuando obtienes esa fresa perfecta?
Tú sabes cuál. Es perfectamente rojo y brillante y tan jugoso y dulce cuando lo muerdes.
Este no es el típico pastel de frutas. No hay relleno de fruta enlatada aquí.
Este pastel está repleto de toneladas de deliciosas fresas. Está repleto de ese increíble y dulce sabor a fresa.
¿Se te ocurre una forma mejor de aprovechar la temporada de fresas?
Como este pastel tiene tanta fruta, es un postre bastante ligero. ¡Es como comer fruta pero mucho más divertido!
Ingredientes
Fresas frescas – Esta es la mejor parte de toda la receta. Realmente no hay sustitución aquí. Cuando están en temporada, esas fresas grandes y jugosas son ideales.
Borde de la tarta – Usar una corteza refrigerada simplemente facilita el trabajo. Comprar una masa de pastel prefabricada suele ser tan sabroso como hacerlo en casa. Menos el desorden y tal vez un toque de frustración. Puede usar la corteza de galleta graham si desea que esta sea una receta «sin hornear».
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Azúcar – Solo lo suficiente para mantenerlo dulce y compensar las bayas agrias perdidas. El azúcar también ayuda a resaltar los jugos naturales y la dulzura de las fresas.
Maicena – Este es un agente espesante. Ayudará a que el glaseado de gelatina cubra perfectamente cada fresa.
Agua – Es un ingrediente simple pero muy necesario. Activa la gelatina y une todos los ingredientes. Use agua fría para asegurarse de que la mezcla sea agradable y suave.
gelatina de fresa – Esto agregará algo de sabor y espesará el glaseado.
Crema batida – Aunque esto es opcional, creo que es demasiado bueno para omitirlo. Hay algo en esa combinación de bayas y crema que simplemente da en el clavo.
Cómo hacer masa de tarta de fresa
Aunque es simple, hay algunos trucos que pueden hacerlo aún más fácil.
Estirar la corteza sobre una superficie ligeramente enharinada.
Es mejor si su corteza todavía está bastante fría, así que no deje que alcance la temperatura ambiente. Mantenerlo frío permitirá un manejo más fácil.
Una vez que lo hayas extendido para que sea un poco más grande que el molde para pastel, enróllalo sin apretar sobre un rodillo.
Creo que esta es la forma más fácil de transferirlo. Desenrolle la corteza en el molde para pastel y ajuste según sea necesario.
Es posible que deba recortar los bordes. Si quieres que se vea bonito, aquí tienes algunos consejos:
- Dobla los bordes con dos dedos y el pulgar para hacer una corteza acanalada.
- Presiona un tenedor en los bordes para una apariencia más rústica.
- Para una corteza simple e impresa, presione el borde redondeado de una cuchara en la corteza. Da toda la vuelta para obtener un borde festoneado.
- Use una segunda hoja de corteza refrigerada y corte formas de hojas. Colóquelos a lo largo de los bordes de la corteza.
¿Cómo evitar que la masa de pastel de fresa se empape?
Una de las cosas que separa un buen pastel de un gran pastel es la corteza.
Con toda esa fruta fresca encima, ¿cómo evitamos que se empape?
El secreto: huevo batido. Prepare la corteza pre-horneándola.
Batir ligeramente una clara de huevo y cepillarla sobre la corteza. Hornéalo durante 4 minutos más para sellarlo.
La corteza tendrá un glaseado que proporciona separación de la cubierta de fruta húmeda.
Cómo hacer relleno de pastel de fresa
Limpiar y pelar las fresas. Corta todos los tallos y hojas.
También puede eliminar cualquier punto malo que pueda ver, no lo notará cuando se armó el pastel. Cortar las fresas por la mitad.
Colóquelos en la masa de pastel preparada.
En una cacerola pequeña, hierva el agua, el azúcar y la maicena.
Cocine durante unos 2 minutos y luego retire la sartén del fuego.
Agregue la gelatina de fresa y revuelva hasta que se disuelva todo.
Vierta la mezcla sobre las fresas.
¿Cómo se espesa el relleno de pastel de fresa?
Afortunadamente, este relleno no requiere mucho trabajo o pensamiento cuando se trata de espesarlo.
La maicena hará la mayor parte del trabajo y la gelatina hará el resto.
Además, la maicena prácticamente no tiene sabor.
Una vez que el relleno cuaje, será lo suficientemente grueso como para mantener juntas todas esas deliciosas fresas.
Cómo almacenar
Antes de refrigerar su obra maestra, cúbrala con una envoltura de plástico.
Esto preservará el sabor y ayudará a que se mantenga fresco. Se mantendrá en la nevera durante unos 2 días.
Sin embargo, cuanto antes coma después de la preparación, mejor.
Este pastel no es bueno para hacer con anticipación. El relleno debe agregarse a las fresas mientras está ligeramente tibio.
También es mejor servir el mismo día que se arma el pastel.
Sin embargo, aún puede ahorrar un poco de tiempo. Prepare la masa hasta con 2 días de anticipación.
Cúbralo con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador o en el mostrador.
