Gemelos diferentes: una tarta de chocolate, dos deliciosas recetas. Para cocinar los fines de semana o cuando el tiempo escasea. ¡Sonrisa garantizada!
Cuando el impulso de Chocolate eje, no hay nada que hacer. También puede suceder entre semana, quizás al final de un día pesado o para comenzar un lunes, cuando, sin embargo, no hay mucho tiempo para cocinar. Durante los fines de semana, sin embargo, te despiertas con calma y te entran las ganas de disfrutar de tu tiempo libre en la cocina. un deleite para todos. Luego están las ocasiones especiales, desde el cumpleaños hasta el aniversario, pastel de chocolate siempre es bienvenido en la fiesta.
Dentro Cocina de prueba del equipo editorial, nuestro jefe Walter Pedrazzi imaginaba cómo satisfacer al pastelero que llevamos dentro, como si estuviéramos en la fábrica de chocolate de Rohald Dahl. Aquí hay dos versiones del pastel de chocolate, uno más clásico como Sacher, y otro rápido y fresco a base de una pila de panqueques. ¿Cocinamos juntos?
Torta de panqueques
Duración 50 minutos
Vegetariano
Ingredientes para 6 personas:
Para mi panqueque
220 g de café con leche
200 g de harina con levadura
50 g de burro
30 g de azúcar
30 g de cacao amaro
2 huevos
Para decorar y rellenar
250 g de chocolate negro 60%
250 g de mermelada de albaricoque
150 g de panna fresca
Procedimiento:
Para mi panqueque
Mezclar la harina con el cacao en un bol, agregar los huevos, empezar a mezclar, luego agregar la leche, poco a poco, finalmente agregar el azúcar y la mantequilla derretida.
Cuece esta mezcla en una cacerola de unos 16 cm de diámetro, vertiéndola poco a poco, para obtener 8 tortitas.
Déjalos enfriar sobre una rejilla.
Corta los bordes con un cúter de unos 15 cm de diámetro para conseguir un efecto más liso.
Para rellenar y cubrir
Picar el chocolate, verter la nata casi hirviendo y mezclar hasta que se derrita por completo.
Coloque los panqueques en capas, untando cada capa con la mermelada.
Vierta el chocolate derretido sobre la superficie del bizcocho y, con una espátula, extiéndalo, dejándolo caer también por los bordes.
Tarta Sacher
Duración 1 hora y 30 minutos más 2 horas de descanso
Vegetariano
Ingredientes para 8 personas:
Para la masa
140 g de burro
110 g de chocolate negro
90 g de harina 00
80 g de azúcar en polvo
40 g de azúcar en polvo
25 g de harina de almendras
5 yemas – 4 claras de huevo
Vender
Para decorar y rellenar
250 g de chocolate negro
250 g de mermelada de albaricoque
150 g de panna fresca
Procedimiento:
Para la masa
Batir la mantequilla con el azúcar glass durante mucho tiempo. Luego agrega las yemas de huevo, una a la vez, luego el chocolate derretido a una temperatura de 45 ° C, finalmente la harina.
Batir las claras con una pizca de sal; cuando empiecen a estar espumosas, agregue el azúcar granulada sin dejar de batir.
Agregue 2 cucharadas de merengue a la mezcla del pastel y mezcle, luego agregue suavemente el resto del merengue.
Verter la mezcla en un molde desmontable engrasado y enharinado (ø 22 cm) y hornear a 170 ° C durante unos 45 minutos.
Retirar del horno y desmoldar el bizcocho; déjelo reposar boca abajo durante 2 horas.
Para rellenar y cubrir
Llevar a ebullición la mermelada de albaricoque en un cazo con 40 g de agua, luego mezclar para que quede homogénea. Dejar enfriar.
Corta el bizcocho por la mitad y rellénalo con un poco de mermelada; cepillarlo también en la superficie y en los bordes con la mermelada y colocar en el frigorífico durante 30 minutos.
Calentar la nata hasta que esté a punto de hervir y verterla sobre el chocolate picado derritiéndolo.
Coloca el bizcocho sobre una rejilla y vierte el chocolate sobre él, extendiéndolo con una espátula para que caiga uniformemente por los bordes.
