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Pastel de carne de Ina Garten (receta fácil)

Pastel de carne de Ina GartenPastel de carne de Ina GartenPastel de carne de Ina Garten

Si te encanta el pastel de carne pero no quieres pasar horas en la cocina, entonces tienes que probar Pastel de carne de Ina Garten.

¡La Condesa Descalza nunca defrauda!

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Este pastel de carne es increíblemente húmedo y lleno de sabor. Siga esta receta y podrá despedirse del pastel de carne duro, seco o grasoso.

Pastel de carne húmedo y sabroso

Pensarías que requiere algo de experiencia, pero esta receta es fácil e infalible. Incluso los cocineros caseros aficionados pueden lograr esto, no hay problema.

Es hora de ponerse los delantales, amigos. Vamos a empezar.

¿Cómo se hace un pastel de carne jugoso?

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. La mayoría de las recetas requieren hornear el pastel de carne a 350, pero sigamos el método de Ina Garten para esta receta.

A continuación, prepara el molde en el que hornearás el pastel de carne.

A diferencia de otras recetas que requieren un molde para pan, el pastel de carne se hornea en un molde forrado con papel pergamino. Confía en mí, hace una gran diferencia.

A continuación, saltee las cebollas, el tomillo, la sal y la pimienta en aceite de oliva. Revuelva durante 8 a 10 minutos, o hasta que las cebollas estén translúcidas pero no doradas.

Consejo profesional: si desea omitir este paso, pique las cebollas finamente. Si los corta lo suficientemente pequeños, se cocinarán durante la cocción.

A la mezcla de cebolla, vierta la salsa Worcestershire, el caldo de pollo y la pasta de tomate.

Estos ingredientes líquidos son clave para que el pastel de carne quede súper húmedo. Deje la mezcla a un lado para que se enfríe un poco.

Luego, prepara el pastel de carne. En un tazón grande, mezcle ligeramente la carne molida, la mezcla de cebolla, el pan rallado y los huevos.

No lo mezcle demasiado, o su pastel de carne quedará duro y seco.

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Ahora, es el momento de dar forma a la mezcla. Esto puede tomar algún tiempo, especialmente si eres un principiante. ¡Pero puedes hacerlo!

Forme la mezcla en un pan en la bandeja para hornear forrada. Unte la salsa de tomate uniformemente en la parte superior.

Hornee durante 1 a 1 1/4 horas, o hasta que la temperatura interna sea de 160 grados Fahrenheit. ¡Sirve caliente y disfruta!

Ingredientes del pastel de carne de Ina Garten: tomillo, pimienta negra, carne molida, ketchup, huevos y pan rallado

¿Se debe hornear el pastel de carne cubierto o descubierto?

Es un poco confuso porque otras recetas requieren cubrir el pan con papel aluminio para sellar la humedad.

Pero no lo veo necesario. Desea exponer el pastel de carne al calor para que su exterior se dore y se caramelice, mientras que su interior se mantiene agradable y húmedo.

Sin embargo, si nota que el pastel de carne se dora demasiado pronto, puede flojamente tienda con papel de aluminio.

¿Qué hace que mi pastel de carne se deshaga?

Lo más probable es que no hayas puesto suficientes ingredientes aglutinantes. La receta de Ina Garten usa una mezcla de pan rallado y huevos para ayudar a que el pastel de carne mantenga su forma.

Asegúrese de apegarse a las medidas especificadas en la tarjeta de recetas.

También es posible que hayas horneado demasiado el pastel de carne. No lo hornees más de 1 hora y 15 minutos.

Por último, quizás lo hayas cortado demasiado pronto. Hay que dejar reposar y enfriar el pastel de carne durante al menos 10 minutos.

Pero aquí hay buenas noticias: incluso si su pastel de carne se desmorona, seguirá siendo delicioso.

Pastel de carne con tomillo casero de Ina Garten

Consejos para hacer el mejor pastel de carne

  • Nadie quiere un pastel de carne seco, así que asegúrese de usar 80 a 85 % de carne molida magra. Es la mejor proporción de grasa y carne que producirá un pastel de carne jugoso y perfectamente húmedo.

Más magro que eso y tu pastel de carne estará seco. Un poco más gordo, y obtendrás un desastre grasiento.

  • Coloque una cacerola con agua caliente en la rejilla inferior del horno para evitar que el pastel de carne se agriete.
  • Ina Garten usa carne molida para su pastel de carne, pero también puedes experimentar con otras carnes. Intente mezclar carne molida de res y cerdo molida, o incluso salchicha molida para variar el sabor.
  • No mezcle demasiado la mezcla de carne. No puedo afirmar esto lo suficiente. La mezcla excesiva es el culpable número uno del pastel de carne duro y seco.

Simplemente mezcle los ingredientes muy ligeramente con un tenedor y deténgase hasta que estén combinados.

  • No empaques la mezcla cuando la formes en un pan también. Un pan suelto produce un pastel de carne húmedo.
  • No cocine demasiado el pastel de carne y no ajuste la temperatura demasiado alta. Lento y lento es el camino a seguir, por lo que a veces me sorprende cómo algunas recetas requieren hornear el pan a 425 grados Fahrenheit.

Cíñete a 325 grados y serás recompensado.

  • Agregue verduras para obtener más sabor y textura. Las zanahorias picadas, el apio y los pimientos son adiciones fantásticas. Se sorprenderá de la mejora significativa que hacen.
  • Algunas recetas requieren colocar la mezcla de carne en un molde para pan, pero según mi experiencia, no lo recomiendo.

Si bien ayuda a que el pastel de carne mantenga su forma, también produce un pastel de carne duro y grasoso.

Como los jugos no tienen adónde ir, la mezcla de carne se vaporiza en ellos.

Mientras que, si usted mismo le da forma al pan y lo hornea en una bandeja para hornear, el pastel de carne se cocinará perfectamente. También se dorará muy bien por todos lados.

Pastel De Carne En Rodajas Con Tomillo

  • Deje reposar el pastel de carne durante al menos 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan y que el pan mantenga su forma.
  • La duración de la cocción depende del tamaño de su pastel de carne. Aquí hay algunas estimaciones, para su referencia:
    • 1 libra: 45 minutos
    • 2 libras: 1 hora
    • 3 libras: 1 hora 20 minutos
  • Sin embargo, la mejor manera de verificar si está listo es colocar un termómetro para carne en el centro del pan. Sabrás que está listo si su temperatura interna es de 160 grados Fahrenheit.
  • Picar la cebolla finamente para que se cocine por completo.
  • El pastel de carne se congela bien, así que siéntete libre de duplicar la receta y guardar el resto.
    • Para congelar pastel de carne cocido, déjelo enfriar a temperatura ambiente. Envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en una bolsa apta para el congelador. Congele el pastel de carne hasta por 3 meses.

Prefiero almacenar rebanadas individuales en lugar de un pastel de carne completo. De esta manera, puedo recuperar fácilmente algunas rebanadas cada vez que se me antoja.

Para recalentar, cubra el pastel de carne con salsa de tomate y hornee a 350 grados Fahrenheit durante 20 a 30 minutos, o hasta que se caliente por completo.

O bien, descongele las rebanadas en el refrigerador durante la noche y caliéntelas en el microondas hasta que estén calientes.

  • Para congelar pastel de carne crudo, coloque la mezcla de carne en un molde para pan forrado con una envoltura de plástico. Congélelo durante 1-2 horas, o hasta que esté sólido. Retirar de la sartén y envolver con papel aluminio.

Congélalo hasta por 3 meses.

Descongélelo en el refrigerador durante la noche y hornee según las instrucciones.

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