Pastel de carne Alton Brown es excepcionalmente húmedo y lleno de sabor.
Si su receta actual le da un pastel de carne suave y gomoso, es hora de probar este.
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El pastel de carne es el almuerzo o cena estadounidense por excelencia. Es muy fácil de hacer, y también está lleno de delicias.
Pero si comete algunos errores aquí y allá, tampoco es imposible equivocarse.
Sin embargo, si sigues la receta de Alton Brown, tienes el éxito garantizado el 100 % de las veces. He usado esta receta muchas veces y nunca me ha fallado.
Pastel de carne Alton Brown
Cuando se trata de recetas de pastel de carne, Alton Brown’s es, sin lugar a dudas, una de las mejores. ¡Siempre puede confiar en este científico de alimentos para entregar!
Mientras que otros pasteles de carne son demasiado secos y gomosos, o demasiado grasosos y empapados, este es absolutamente perfecto.
Con una combinación perfecta de carnes molidas, picatostes y huevos, la textura de este pastel de carne es perfecta: húmeda y tierna, pero no se deshace.
El sabor también es extraordinario. Con su maravillosa mezcla de especias y condimentos, este pastel de carne está lejos de ser insípido.
El hecho de que la receta sea vergonzosamente fácil de seguir es solo una ventaja.
Ingredientes
Puede parecer una lista larga, ¡pero estos ingredientes son súper básicos! Apuesto a que ya los tienes a mano.
- Crutones con Sabor a Ajo – Estas mezclas crujientes para ensalada unen los ingredientes para evitar que el pastel de carne se deshaga. Me gusta usar con sabor a ajo porque me encanta el sabor. Sin embargo, siéntase libre de usar picatostes clásicos. Si no puede encontrar picatostes, el pan rallado es una gran alternativa.
- Pimienta negra molida, pimienta de cayena, chile en polvo, tomillo seco, sal – Esta es la mezcla de especias y condimentos que le dan su sabor al pastel de carne. ¡No tengas miedo de sazonar la carne!
- Cebolla ajo – Estos son aromáticos.
- zanahorias y pimientos – Estas verduras le dan al pastel de carne un poco de dulzura y crujido.
- Chuleta Molida Y Solomillo – Esta mezcla de carne molida da como resultado la textura perfecta del pastel de carne: tierna y húmeda, no seca, dura ni grasosa. Si está usando solo un tipo de carne, asegúrese de ceñirse a 80/20 u 85/15 magro.
- Huevo – Junto con los picatostes, une la mezcla de carne para que mantenga su forma durante la cocción.
- Vidriar – Una mezcla dulce, salada y picante de ketchup, comino, salsa Worcestershire, salsa picante y miel. Ajusta las especias a tu gusto. Aparte del sabor, el glaseado también ayuda a mantener húmedo el pastel de carne.
Consejos para el mejor pastel de carne
- Alton Brown usa una mezcla de chuleta y solomillo para un sabroso pastel de carne. Chuck es la carne molida comúnmente utilizada en hamburguesas y tiene un alto contenido de grasa. El solomillo, por otro lado, es magro pero sabroso. Juntos, hacen la combinación perfecta de carne: no demasiado grasosa, no demasiado magra.
- Si usa solo un tipo de carne molida, asegúrese de que sea 80/20 o 85/15 magra. Estas son las proporciones ideales para un pastel de carne húmedo, pero no grasoso.
- No use carne congelada ya que habrá perdido sus jugos durante la descongelación. Apéguese a la carne fresca para obtener mejores resultados.
- Las carnes que normalmente se usan para hacer pasteles de carne son la carne de res y la de cerdo, o una mezcla de ambas. Sin embargo, si desea una opción más saludable, puede usar pavo molido o pollo.
- No trabaje demasiado la carne, de lo contrario, su pastel de carne quedará gomoso y seco. Deje de mezclar tan pronto como los ingredientes se hayan unido.
- Si desea que su pastel de carne tenga una corteza exterior agradable y crujiente, no lo cocine en un molde para pan.
- No cortes el pan justo después de hornearlo. Déjalo reposar de 10 a 15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan por toda la carne. Si lo cortas demasiado pronto, el pastel de carne se deshará.
- Los condimentos del pastel de carne incluyen cayena, pimienta negra y chile en polvo. El glaseado también tiene salsa picante. Dicho esto, espere que este pastel de carne tenga un poco de patada. Si se lo está sirviendo a los niños, ajuste las especias en consecuencia.
- Guarde el pastel de carne sobrante en el refrigerador, cubierto con una envoltura de plástico o colocado en un recipiente hermético. Se mantendrá bien hasta por 3 a 4 días.
¿Puedo congelar el pastel de carne?
Definitivamente. Me gusta triplicar la receta y meter los otros dos panes en el congelador.
De esa manera, tendré un stock de pastel de carne preparado esperándome cuando esté demasiado ocupado para preparar el almuerzo o la cena.
Simplemente coloque la mezcla de pastel de carne en un molde para pan, cúbralo con una envoltura de plástico y congélelo. El pastel de carne crudo se mantendrá bien en el congelador hasta por 6 meses.
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Descongélelo en el refrigerador 24 horas antes de cocinarlo. Retire la envoltura de plástico y hornee según las instrucciones.
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