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Pastel de Carne Alton Brown (Receta Fácil)

Pastel de carne Alton BrownPastel de carne Alton BrownPastel de carne Alton Brown

Pastel de carne Alton Brown es excepcionalmente húmedo y lleno de sabor.

Si su receta actual le da un pastel de carne suave y gomoso, es hora de probar este.

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El pastel de carne es el almuerzo o cena estadounidense por excelencia. Es muy fácil de hacer, y también está lleno de delicias.

Pastel de carne Alton Brown

Pero si comete algunos errores aquí y allá, tampoco es imposible equivocarse.

Sin embargo, si sigues la receta de Alton Brown, tienes el éxito garantizado el 100 % de las veces. He usado esta receta muchas veces y nunca me ha fallado.

Pastel de carne Alton Brown

Cuando se trata de recetas de pastel de carne, Alton Brown’s es, sin lugar a dudas, una de las mejores. ¡Siempre puede confiar en este científico de alimentos para entregar!

Mientras que otros pasteles de carne son demasiado secos y gomosos, o demasiado grasosos y empapados, este es absolutamente perfecto.

Con una combinación perfecta de carnes molidas, picatostes y huevos, la textura de este pastel de carne es perfecta: húmeda y tierna, pero no se deshace.

El sabor también es extraordinario. Con su maravillosa mezcla de especias y condimentos, este pastel de carne está lejos de ser insípido.

El hecho de que la receta sea vergonzosamente fácil de seguir es solo una ventaja.

Pastel De Carne Casero Con Ketchup Y Arroz

Ingredientes

Puede parecer una lista larga, ¡pero estos ingredientes son súper básicos! Apuesto a que ya los tienes a mano.

  • Crutones con Sabor a Ajo – Estas mezclas crujientes para ensalada unen los ingredientes para evitar que el pastel de carne se deshaga. Me gusta usar con sabor a ajo porque me encanta el sabor. Sin embargo, siéntase libre de usar picatostes clásicos. Si no puede encontrar picatostes, el pan rallado es una gran alternativa.
  • Pimienta negra molida, pimienta de cayena, chile en polvo, tomillo seco, sal – Esta es la mezcla de especias y condimentos que le dan su sabor al pastel de carne. ¡No tengas miedo de sazonar la carne!
  • Cebolla ajo – Estos son aromáticos.
  • zanahorias y pimientos – Estas verduras le dan al pastel de carne un poco de dulzura y crujido.
  • Chuleta Molida Y Solomillo – Esta mezcla de carne molida da como resultado la textura perfecta del pastel de carne: tierna y húmeda, no seca, dura ni grasosa. Si está usando solo un tipo de carne, asegúrese de ceñirse a 80/20 u 85/15 magro.
  • Huevo – Junto con los picatostes, une la mezcla de carne para que mantenga su forma durante la cocción.
  • Vidriar – Una mezcla dulce, salada y picante de ketchup, comino, salsa Worcestershire, salsa picante y miel. Ajusta las especias a tu gusto. Aparte del sabor, el glaseado también ayuda a mantener húmedo el pastel de carne.

Pastel De Carne Con Arroz

Consejos para el mejor pastel de carne

  • Alton Brown usa una mezcla de chuleta y solomillo para un sabroso pastel de carne. Chuck es la carne molida comúnmente utilizada en hamburguesas y tiene un alto contenido de grasa. El solomillo, por otro lado, es magro pero sabroso. Juntos, hacen la combinación perfecta de carne: no demasiado grasosa, no demasiado magra.
  • Si usa solo un tipo de carne molida, asegúrese de que sea 80/20 o 85/15 magra. Estas son las proporciones ideales para un pastel de carne húmedo, pero no grasoso.
  • No use carne congelada ya que habrá perdido sus jugos durante la descongelación. Apéguese a la carne fresca para obtener mejores resultados.
  • Las carnes que normalmente se usan para hacer pasteles de carne son la carne de res y la de cerdo, o una mezcla de ambas. Sin embargo, si desea una opción más saludable, puede usar pavo molido o pollo.
  • No trabaje demasiado la carne, de lo contrario, su pastel de carne quedará gomoso y seco. Deje de mezclar tan pronto como los ingredientes se hayan unido.
  • Si desea que su pastel de carne tenga una corteza exterior agradable y crujiente, no lo cocine en un molde para pan.
  • No cortes el pan justo después de hornearlo. Déjalo reposar de 10 a 15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan por toda la carne. Si lo cortas demasiado pronto, el pastel de carne se deshará.
  • Los condimentos del pastel de carne incluyen cayena, pimienta negra y chile en polvo. El glaseado también tiene salsa picante. Dicho esto, espere que este pastel de carne tenga un poco de patada. Si se lo está sirviendo a los niños, ajuste las especias en consecuencia.
  • Guarde el pastel de carne sobrante en el refrigerador, cubierto con una envoltura de plástico o colocado en un recipiente hermético. Se mantendrá bien hasta por 3 a 4 días.

¿Puedo congelar el pastel de carne?

Definitivamente. Me gusta triplicar la receta y meter los otros dos panes en el congelador.

De esa manera, tendré un stock de pastel de carne preparado esperándome cuando esté demasiado ocupado para preparar el almuerzo o la cena.

Simplemente coloque la mezcla de pastel de carne en un molde para pan, cúbralo con una envoltura de plástico y congélelo. El pastel de carne crudo se mantendrá bien en el congelador hasta por 6 meses.

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Descongélelo en el refrigerador 24 horas antes de cocinarlo. Retire la envoltura de plástico y hornee según las instrucciones.

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