Pochissimi ingredientei, una cremosità che conquista. La pasta ricotta e pancetta, così avvolgente e setosa, mette d’accordo tutti. Merito della dolcezza della ricotta che crea il contrasto perfetto con la pancetta: dolce o affumicata, a voi la scelta.
Come capire se la ricotta è fresca
Fecha el tendencia a deteriorarse rápidamente, la prima cosa da verificare en una ricotta è la freschezza. Nel caso di prodotti industriali, la data di scadenza è a útil riferimento: deve essere la più lontana possibile. In ogni caso, è opportuno procedere semper al controllo diretto della freschezza prima dell’uso. ¿Cuán lejos? Proceso de controllando queste variabili:
- quando è fresca ha un profumo Delicato, latteo e vagamente aromatico a seconda della varietà, quando si altera l’odore si fa pungente, acidulo fino a diventare decisamente sgradevole;
- la coloración natural bianco neve Diventa più cupa con l’invecchiamento, sfumando verso il giallognolo;
- cuando la acidez presenta una pasta más consistente y sfarinabile rispetto al fresco del producto
- al gusto, il sapore di una ricotta fresca è dolciastro, latteolevemente acido, una volta alterata, la nota acida si fa predominante fino a rende il prodotto immangiabile;
- Él liquido di separacion che si osserva nella confezione dei prodotti industriali dopo l’apertura è una naturale conseguenza del processo di lavorazione, tuttavia non deve essere eccessivo.
La ricetta della pasta ricota y panceta
Ingredientes por 4 personas
- 350 g de pasta
- 250 g de ricota vacunada
- 150 g de panceta
- 1 tazzina colma di latte
- gratugiato de parmesano
- aceite extravergine di oliva
- sucio
- pepe en piacere
Procedimiento
La variante più fresca
Volete rendere il piatto più fresco e colorato? Añadir una manciata di piselli e qualche fogliolina di basílica para transformar la pasta ricotta y pancetta en un sabroso tiepido y perfetto anche per la stagione più calda.