Ricetta Paso Paso
Paso 1
Per la ricetta della pasta con le sarde alla siciliana, mondate il finocchietto, ricavando solo la parte più tenera; lavar y lavar en agua bollente salata por alrededor de 10′. Scolatelo conservando l’acqua nella pentola. Pulite le sarde, aprendole a libro e togliendo la testa e la lisca con la coda.
Paso 2
Ammolar la uvetta nell’acqua. Tritate la cipolla e raccoglietela en una gran padella con i filetti di acciuga spezzettati, un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e 70 g di olio; cuocete finché non sfrigola, poi aggiungete mezza bustina di zafferano sciolto in un po’ di acqua.
Paso 3
Aggiungete alla cipolla l’uvetta scolata e strizzata ei pinoli, e fate insapoire per 1′ mescolando.
Paso 4
Unite sardo, il finocchietto tritato, e pepate; colóquelo tapado y corte por 2′.
Paso 5
Tuffate intanto i bucatini nell’acqua di cottura del finocchietto, riportata a bollore, poi scolateli al dente e versateli nella padella con le sarde; mescolate delicadamente por insaporirli.
Paso 6
Lasciateli riposare por 2-3′ prima di servile.
