Allá pasta con sarde alla siciliana è un primo piatto di pesce che ha alcune character tipiche della tradizione siciliana, comme l’utilizzo del pesce freschissimo, il saisbio di uvetta e pinoli, che aggiunge una nota dolce al piatto, e l’aroma del finocchietto, che cresce abbondante nell’ isola e che si usava raccogliere durante el passeggiate.
El sardo, pertenece a la familia de los peces azzurro, es un ingrediente preziosissimo por los nutrientes que contiene, se considera un pez povero. È ricco infatti di omega 3, vitamina D y proteina, oltre ad avere un intenso sapore. La pasta con le sarde, en Sicilia, si se prepara en modi diversi secondo le zone: con spaghetti o bucatini, con o senza il pangrattato tostato (muddica atturrata), tipica della versione palermitana. Alcuni la preparano anche in “torta”, disponiendo la pasta e il condimento a strati in una pirofila, che poi si fa gratinare in forno.