Use una pasta fresca senza uova se desiderate un risultato ancora più cremoso e avvolgente
Olga Mazyarkina
Come fare la pasta più cremosa
Possiamo say che il segreto di questa ricetta sta nella Cottura de patata.
Non vanno semplicemente bollite e ripassate in padella, ma vanno cotte nel liquido rilasciato slab cozze e ben filtrato, per diventare così saporitissime.
Personalmente, amo questa pasta perché è cremosa, quindi io vi suggerisco di schiacciare le patate a fine cottura per ottenere una sorta di purea che avvolgerà la pasta e le cozze.
Mi preferencia es sentir la consistencia de ogni ingrediente, riducete la cottura delle patate così da farle restare belle compatte. Il piatto risulterà leggermente più scomposto, ma ugualmente delizioso.
Le patate vanno cotte nell’acqua filtrata delle cozze e poi schiacciate, in parte o tutte
Aurica Vaduva / 500px
Riso de patata y cozze
Patate, riso e cozze oppure riso, patate e cozze? Ognuno lo chiama mettendo un ingrediente prima dell’altro, ma di fatto la ricetta è la stessa. È il primo piatto pugliese che tanto ricorda la nostra pasta con patate e cozze, ma ha un procedimento completamente diverso nella preparazione e una cottura in forno.
Si tratta di uno formato de riso composto a strati con le patate e le cozze, con e senza guscio. In pratica il riso crudo cuoce all’interno delle cozze pulite e aperte, grazie al loro liquido ea quello dei pomodori maturi. E poi c’è il parmesanoche forse farà storcere il naso a qualcuno che non apprezza l’abbinamento pesce-formaggio, ma vi assicuro che la sua presenza è fundamental.
Ovviamente la pasta patate e cozze è molto più veloce da preparare et potete proporla anche all’ultimo minuto, mentre patate, riso e cozze ha tempi più lunghi di preparazione e cottura ed è una ricetta delle grandi occasioni.