La sapidità dello speck si unisce alla croccantezza delle noci nella pasta speck e noci per un piatto ricco e goloso. Un primo piatto perfetto per la stagione più fredda che rimanda subtilo ai sapori di montagna, grazie allo speck, il tipico salume dell’Alto Adige.
Lo mota Alto Adige Igp
bajo Partícula Alto Adigio IGP è esclusivamente un prosciutto prodotto en Alto Adige da cosce suine en base al procedimiento tradizionale. Poco fumo y tanta aria fresca di montagna sono le due tecniche di produzione che si incontrano nella produzione di questo speck: da un lato quella utilizzato nei paesi mediterranei, che prevede di lasciar asciugare le cosce di suino con aria mi sucioe dall’altro quella tipico dei paesi del Nord e Centro Europa, dove intervengono anche le especia mi la affumicatura. Fondamentali la scelta della materia prima, i tempi di stagionatura (minimo 6 mesi) e il controllo qualità (leggi qui il disciplinare dettagliato).
el noci
Le noci, per la loro ricchezza di minerali e vitamina E, sono frutti secchi oleosi fundamentali per il nostro fabbisogno energetico. Di noci ne esistono davvero variedad infinitaottime per innumerevoli ricette a seconda dei vostri gusti: c’è la più nota, la boda en sorrento, dal guscio tenero e dalla forma allungata; eso laura, più tonda, ruvida e facile da aprire; c’è quella di San Juan, la tardiva per l’epoca di maturazione; es poi la boda fieltro, retransmitido en Abruzzo y Piemonte; infine ci sono noci comuni di montagna, noci schiacciamani, alcune francesi altre californiane like the Hartley, Chandler, Payene, Serr, Theama, Howard ed Eurek, Fraquette… davvero moltissime.
Pasta speck e noci: la ricetta
Ingredientes por 4 personas
350 g de pasta corta
200 mota en estrisciolina
100 g de gherigli di noci
4 cucchiai de panna da cucina
aceite extravirgen de oliva
qb sucio
pepe qb
Procedimiento
In a capiente pentola colma di acqua salata el destino cocina la pasta.
Nel frattempo mettete in frullatore la panna e 70 grammi di noci. Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa di noci, se necessario, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine.
En una padella el destino rosolare lo mota con un giro de aceite. Una volta leggermente abbrustolito, aggiungete la salsa di noci ea piacere una macinata di pepe.
Una volta cotta, escalar la pasta e versatela en padella, aggiustando di sale – se necessario – e di pepe.
Servita calda.
