Él pasta con piselli è un primo molto primaverile, completo e bilanciato.
Si se prepara con ingredientes pochi e in poco tempo perché la cottura dei piselli freschi è molto veloce, y si può arricchire con tantos otros ingredientes e profumi.
Ricetta della pasta con piselli
Ingredientes
400 g pennette rigate, farfalle o ditaloni
300 g piselli freschi puliti
1 cipollotto o cipolla blanca
aceite extravergine di oliva qb
venta e pepe qb
Prezzemolo, basilico o menta qb
Procedimiento
Mentre la pasta cuoce in acqua bollente salata, tritate il cipollotto e rosolatelo nell’olio con i piselli.
Regolate di sale e di pepe e in pochi minuti il condimento sarà pronto.
escógelo pasta al dente nella padella dei piselli e aggiungendo poca acqua di cottura proseguite su fuoco medio-alto per un minuto.
Aggiungete reed delle hierba aromática a piacere (come basilico, prezzemolo o menta) tritate al coltello e servit.
Otras variantes de la pasta con piselli:
Con parmesano o pecorino
Potete mantecare tutto con del pecorino gratugiato o parmigiano per contrastare the dolcezza dei piselli con la sapidità del formaggio stagionato.
Con i pomodorini
I pomodorini sono un altro ottimo abbinamento con i piselli per un primo ricco di verdure.
Tagliateli in due e saltateli in padella insieme ai piselli, oppure cuoceteli in forno se vole renderli più saporiti. Come erbe aromatiche vi suggeriamo di abbondare con del basilico fresco.
Con calabacín y espárragos
È un omaggio alla primavera questo condimento ricco di primizie dell’orto: piselli, zucchine e espárragos.
Potete cuocere tutto in padella contemporaneamente, tagliando le verdure a pezzi piccoli delle stesse dimensioni. Utilizzate lo scalogno tritato oppure la cipolla per insaporire.
Con panceta o guanciale
Questo è un classico abbinamento della pasta con piselli.
Il guanciale croccante viene cotto in a padella a parte e serve ad aggiungere una constanza diversa al condimento e anche un sapore più rustico e ricco.
L’alternativa, soprattutto se ci sono bambini a tavola, è il prosciutto cotto che è più delicato e piace semper ai piccoli.
Con la crema piselli
Volendo, potete transformae il condimento di piselli in a crema che avvolga la pasta.
Basta frullarne una parte con poca acqua di cottura della pasta, olio, sale e pepe.
Il resto rimane intero così da avere una doppia consistencia.
Se scegliete questo procedimento vi suggeriamo di optare per una pasta lunga come gli spaghetti, linguine o tonnarelli.
