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Pasta e legumi: tía idee per un primo che scalda l’inverno

In inverno non cè niente che scalda di più pancia e cuore di una una fumando minestra dicho pastas y verduras. Un piatto completo che è un piacere preparare, mettendo a sobbollire esto, lenticchie, fagioli, e chi più ne ha più ne metta, per poi servili con un filo d’olio e qualche spezia. Insomma, una fumante pasta e legumi da gustare, con calma, una volta tornati a casa, prima di rilassarsi sul divano con la famiglia.

Vole qualche arroz per scaldare le serate invernali, vi diamo qualche idea qui sotto, tra piatti classici e ricette invece un po’ più particolari. Mi tutte da provare.

tanialerro

pasta y fagioli

Partiamo dal piatto principio de ella categoria: la pasta y fagioli. Procuratevi doscientos g di fagioli borlotti, ciento cincuenta g di pasta corta, de ella cotenna di maiale, cipolla, zanahoria y sedano per il soffritto, sale e pepe qb. Per prima cosa, vanno ammollati i fagioli per almeno doce ore. Poi, copriteli con acqua fredda in un pentolone, cui aggiungerete la cotenna, la cipolla, il sedano e la carota. Fate bollire l’acqua, poi lasciate cuocere per quasi un’ora. Togliete un mestolo di borlotti e frullateli, poi riuniteli ai restei fagioli e aggiungete la pasta. Fate cuocere per il tempo necessario, indicato sulla confezione. Servite, aggiustando di sale e pepe, condendo con aceite extravergine d’oliva a crudo.

Variazione sul tema: pasta, fagioli y crostacei

Volete dare un tocco di gusto allá vostra pasta e fagioli? Aggiungete dei crostacei, dal sapore dolciastro, che ben si acompañamiento a quello vellutato dei legumi. Vi occorrono ochocientos g de gambas, cuatrocientos g de gamberi, doscientos cincuenta g de fagioli secchi, ciento ochenta g de pasta corta (quadrucci), cien g de sedano, cien g de cipolla, cien g de zanahoria, alloro, timo, aglio, sale, pepe, aceite extravergine d’oliva y pepe nero en grani. Per prima cosa, go preparato il brodo: in dos L d’acqua, mettete a bollire le teste di gamberi e scampi, sedano, carote e cipolle a pezzetti (tutti treinta g), una foglia d’alloro, un rametto di timo e a po’ di sucio. Lasciate sul fuoco por cuarenta minutos. Nel engaña, prepara un sofrito con el resto del sedano, cipolla e carote, cui unire a po’ di brodo, tre parti dei fagioli lessati, un altro rametto di timo. Fate bollire per un quarto d’ora, poi unite la quarta parte dei fagioli lessati, frullati nel passaverdura, per rendere più espeso il preparato. Questo è il instante di aggiungere i quadrucci, le code di scampi and gamberi sgusciate et tagliate a ronde. Fate cuocere per altri cinco minuti, poi insaporite con sale, pepe e aglio (se lo gradite). Servido en una tavola humeante.

pastas y esto

La arroz para el pastas y esto Che vi proponiamo è la versione romana tradizionale: fate soffriggere aglio e rosmarino, aggiungete i ceci con dell’acqua di cottura, fino a coprirli del tutto. Fate bollire l’acqua e infine aggiungete i ditalini. Cuocete per il tempo necessario e servite con aceite extravergine d’oliva y un pizzico di peperoncino, se piace.

Variazione sul tema: pasta, esto y brócoli

In autunno l’abbinamento leguminosas + crucíferas è un vero toccasana per la salute, come in questa minestra. Vi occorrono trescientos gramos de mini pipe rigate, ciento cincuenta g de pomodori ramati, 1 L d’acqua, cuatrocientos g de ceci precotti, cuatrocientos g de brócoli, setenta g de cipollotto, 1 foglia d’alloro, sale, pepe, olio extravergine d ‘oliva qb. Per prima cosa, tagliate a puck il cipollotto, a dadini il pomodoro e pulite le cimette dei broccoli. En una pentola, mettete a soffriggere il cipollotto, cui unirete poi il pomodoro, la foglia d’alloro, le cimette dei broccoli e metà dei cet precotti. Fate cuocere por en torno a diez minutos, salando y añadiendo l’acqua, ma conservandone cien g por la próxima preparación. Nel mentre, frulate i ceci e l’acqua rimasti con un frullatore a immersione, di modo da ottenere una purea, da aggiungere allá minestra dopo che sono trascorsi i diez minuti di cottura. Fate cuocere per altri ocho minuti circa, rimuovete l’alloro e servité calda.

Zuppa di ceci y zucca

Cosa c’è di meglio pendante la stagione fredda di un bel piatto fumante di zuppa di esto y zucca? Ecco come realizzarla. Procuratevi cuatrocientos cincuenta g di zucca delica, cuatrocientos g di ceci precotti, cien g di biete, cien g di cipolla dorata, tres bacche di ginepro, dos foglie d’alloro, quince L d’acqua, sale, pepe e olio extravergine d ‘oliva qb. Tagliate la cipolla una arandela terminada, la polpa di zucca un tocchetti y la remolacha un striscioline sottili. Fate rosolare la cipolla con le bacche di ginepro, aggiungete la zucca e fatela cuocere con poca acqua del litro e mezzo a disposizione. Dopo qualche minuto, une el biete, i este precotti, sale e pepe e il resto dell’acqua. Aggiungete le foglie d’alloro, fate cuocere per un quarto d’ora con il coperchio e poi per un altro quarto d’ora senza coperchio. Rimuovete le bacche di ginepro e le foglie d’alloro, spolverizzate con del pepe nero e steaming servite.

Pasta y lenticchie

la lenticchie non sono buone solo con il cotechino, my reed in questo primo piatto. Fate soffriggere la cipolla, poi une le lenticchie decorticate. Copritele con abbondante acqua e fatele cuocere per circa un quarto d’ora. Unite la pasta e lessatela per il tempo necessario. Il piatto sarebbe pronto, ma se vole dare una nota di gusto deciso, aggiungete sul finie de ella cottura, de ella verza tagliata a julienne. Servilleta caldo.

Variación sobre el tema: pisarei e lenticchie

In questa ricetta, vanno aggiunti i pisarei, dei piccoli gnocchetti a base de harina y pane grattugiato. Vi occorrono: setenta y cinco g di harina, treinta g di vino bianco, veinticinco g di pane grattugiato, veinticinco g di lenticchie, veinte g di cipolla tritata, timo, sale e olio extravergine d’oliva qb. Cominciate con il fare rosolare la cipolla in un po’ d’olio, poi aggiungete le lenticchie e sfumate con il vino. Dopo qualche minuto, coprite con abbondante acqua e cuocete per più di mezz’ora. Nel mentre, preparar una base de compost con harina y gratugiato empanado, agregando cincuenta g de agua. Ricavatene dei rotolini, da cui ritagliare dei piccoli gnocchetti, i famosi pisarei. Lessateli, e proprio come gli gnocchi, quando vengono a galla, significa che sono pronti da scolare. Frullate una parte delle lenticchie cotte, unitele a quel rimaste in padella, insieme ai pisarei, al timo e condite con un filo d’olio. Toalla humeante.