Nella lunga list di primi buoni, facili, veloci e sfiziosi, aggiungete queto: pasta pirata. È un’altra di quel ricette che risolvono in poco tempo e con grandi soddisfazioni il pranzo y cena, perfette quando gli amiciarribeano all’ultimo secondo e non sai cosa mettere in tavola, e particularmente piacevole d’estate dato che si prepara con ingredientes di stagione e pieni di sapore. Sono piccole cose che in casa non mancano mai (o almeno, non dovrebbero): pomodori freschi, aglio, origano, olive, acciughe, basilico che si put spezzettato alla fine per dare un tocco di profumo irresistibile al piatto. E se avete anche del parmigiano reggiano, usate anche quello.
El origen de la pasta del pirata
Niente di più fácil, insomma. E se avete notato delle similitudini con le linguine alla puttanesca non è un caso. Così come il primo piatto nato per far pranzare e cenare i clienti di uno dei bordelli dei Quartieri Spagnoli, secondo una delle versioni piùfuse la pasta del pirata sarebbe nata allo stesso modo a Napoli, ma per sfamare i marinai chearrivedavano in porto con poco tempo a disposizione per rifocillarsi. Così nelle cucine si mettevano insieme questi ingredientei semplici, niente affatto costosi, in grado di cuocere in pochissimo tempo, per condire la pasta che non mancava mai.
C’è anche chi pensa che invece la pasta del pirata sia nata proprio a bordo delle navi, dove un tempo – in mancanza di frigoriferi – gli unici ingredientei che era possibile trasportare senza che deperissero erano le conserve, come Quelle di pomodoro, le spezie e, obviamente, anche la pasta.
Ven a personalizar la arroz
Chiunque abbia avuto l’idea della pasta del pirata, è un’ottima idea, anche perché il sughetto di base della pasta del pirata si presta perfettamente per essere arricchito in tanti modi, anche con il pesce oi molluschi, e va benissimo con qualsiasi format decir pastas. En Nápoles si fa spesso con gli ziti, un formato di pasta liscio, di forma allungata come i bucatini (ma molto più larghi), che vengono spezzati. Sì, gli stessi che si usano per la genovese, o per fare la pasta al forno. Ma vanno benissimo anche le penne, lisce o rigate, così come va benissimo personalizzare il piatto.