Estas son las mejores pastas entre semana
Esta pasta de parmesano con ajo y salchichas es probablemente lo mejor que puedes hacer con solo 5 ingredientes y 15 minutos. Es fácilmente tan bueno como cualquier plato de pasta de $ 25 que compraría en un buen restaurante italiano, suponiendo que todos sobrevivan a esta crisis de COVID-19. Además de ser súper fácil, puedes elaborar esta receta básica con diferentes tipos de salchichas, embutidos o pastas frescas.
Cómo hacer pasta con ajo y parmesano
La pasta de ajo y parmesano es una base increíble para hacer tus propias variaciones entre semana. Todas las buenas salsas italianas comienzan esencialmente con ajo y terminan de todos modos con una pizca muy fuerte de queso parmesano. El truco es lo que pones en el medio, que puede ir desde nada hasta cortes de carne estofados lentos y costosos. En esta versión utilizamos salchicha toscana, que es una salchicha grasa sin sal que generalmente se puede encontrar en cualquier departamento de carne de supermercado. Es un buen lugar para comenzar, ya que tiene sabor y es picante, por lo que no necesitamos pasar tiempo estofando lentamente o encontrar docenas de hierbas y especias. seco y fresco La grasa de la salchicha se convierte en una emulsión con el agua de la pasta y el queso para formar una salsa deliciosamente rica y carnosa que no crees que te tomó unos 15 minutos.
Los mejores platos de pasta son los más simples.
A lo largo de los cientos de años que los italianos han hecho pasta, el proceso de hacer una salsa simple, rápida y rústica (pero deliciosamente soñadora) se ha refinado en unos pocos pasos básicos que puede utilizar para prepare cualquier plato de pasta: comience con un aceite graso, idealmente de oliva, agregue aromáticos como ajo o soffritto, luego agregue su carne. Una vez que su carne esté dorada, agregue el líquido de su elección, reduzca y agregue solo queso y pasta poco cocidos. Termine la pasta revolviendo suavemente hasta que se forme una salsa espesa y cremosa, y molto buono, haya cenado en menos de 15 minutos.
Consejos y trucos de pasta
1. Siga estos sencillos consejos y trucos para la pasta de calidad de restaurante:
2. Use pasta seca extruida fresca o de bronce de alta calidad
3. Saca el agua de tu pasta, le da a tu pasta un buen sabor
4. Agregue la pasta al agua ya hirviendo, establezca un temporizador y cocine 1 minuto antes del tiempo del paquete, y termine en la salsa
5. Siempre pre-ralle su queso para saber que ha tenido suficiente
6. Locura en auténtico queso italiano con costras impresas con láser
7. Busque Parmigiano Reggiano, hace una gran diferencia.
Pasta de ajo parmesano con salchicha
Un ingrediente de nivel 5 en el restaurante, receta de pasta de 15 minutos entre semana
Sirve 2
Tiempo de cocción diez min
Tiempo total 15 min
- 1 cuchara sopera aceite de oliva
- 6 6 oz pasta de elección 2 porciones
- 2 vínculos Salchicha toscana u otra salchicha fresca
- 8 clavos Ajo pelado y rebanado
- 1 cuchara sopera hojuelas de chile seco opcional
- 2 tazas Queso Parmigiano Reggiano finamente rallado
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Hervir una olla de agua con sal. Cocine la pasta en agua con sal usando un temporizador. Cocine 1 min antes del tiempo indicado en el envase.
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Mientras se cocina la pasta, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Freír la salchicha en bolitas o partirla en trozos con una cuchara de madera.
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Cuando las salchichas estén doradas y crujientes, agregue los copos de ajo y chile, si los usa. Freír hasta que estén crujientes y fragantes.
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Agregue 2 tazas de agua de pasta a la sartén y agite. Una vez reducido aproximadamente a la mitad, retíralo del fuego hasta que se apague el temporizador, luego agrega la pasta casi al dente a la sartén y sube el fuego a alto.
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Agite la pasta hasta que esté al dente y se forme una salsa espesa que cubra cada hebra o pedazo de pasta. Agregue el queso, luego revuelva ligeramente para derretir. Servir de inmediato, adornado con más queso parmesano.
