Si encuentras bonitos ramos de espárragos en el mercado, aprovecha para preparar sabrosos platos de pasta de espárragos. Aquí hay algunas ideas para copiar de inmediato.
Como siempre sugerimos, la cocina de temporada es mejor y la primavera ofrece maravillosas verduras, como los espárragos.
¿Hacemos pasta de espárragos? Pero incluso más de uno.
Pasta de espárragos: la receta clásica
Si tienes suerte y vives en el campo o vives en una zona boscosa, puedes recoger espárragos trigueros, que son más finos y ricos en sabor, de lo contrario te sugerimos que siempre tengas un manojo de espárragos cultivados en el frigorífico para prepararlos de muchas formas. , tanto como acompañamiento como acompañamiento, condimentando muchas recetas.
La pasta de espárragos, por ejemplo, es una idea rápida y muy versátil porque se puede preparar de varias formas: simplemente con espárragos y parmesano o con tomates cherry, otras verduras o salmón.
Cómo hacer aderezo de espárragos para pasta
Es realmente muy sencillo: lava los espárragos y quita los extremos duros y terrosos del fondo.
Puede utilizar las sobras para dar sabor al agua de cocción de la pasta o para preparar un caldo.
Luego corta la parte tierna en trozos pequeños o tiras y mientras se cuece la pasta, pasa los espárragos en un cazo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Pasados unos minutos la salsa está lista.
Puede mezclar un poco con el agua de cocción de la pasta o dejarlo todo tal como está en trozos.
Escurrir la pasta, mezclar en una cacerola con los espárragos y un poco de agua de cocción y servir con queso curado rallado, como parmesano o buen pecorino.
Recetas de pasta con espárragos y otras verduras
Hay varias formas de preparar la pasta de espárragos, como agregar otras verduras.
Los espárragos van bien con espinacas, pero también con guisantes, frijoles, i tomates, cerezas y pueden condimentar un primer plato con la adición de rúcula o pesto con sabor a albahaca.
Pero también puedes jugar con la versión a base de pescado, ya que los espárragos y el salmón van muy bien, como los espárragos y los camarones, tal vez con calabacín.
Y si te gustan los espárragos al huevo, una buena idea podría ser la clásica carbonara, un poco revisitada.
Pasta rellena de espárragos
Puede hacer un relleno inusual para pasta casera con espárragos al vapor o fritos.
Mézclalos con ricotta u otro queso blando, o con stracciatella, que es delicioso en pasta fresca, luego rellena ravioles y tortelli, o usa esta crema para condimentar lasaña o canelones.