Pasta con sarde alla siciliana: ogni angolo dell’isola ha i suoi segreti e la sue versioni di questo piatto, cher rimandano a ricordi, emozioni e profumi d’altri tempi. Gli ingredientes propuestos en todas las variantes le sue hanno una base tradizionale di bucatini o grandes espaguetis acompañados de un sugo che nasce dal conocido bio di pochi e ingredientes simples: freschissime de Cerdeña, finocchietto, uvetta y pinoli.
Le varianti si traducono in aggiunta di ingredientei, con sfumature di gusto che rendono la pasta with le sarde, unica in ogni parte di Sicilia. En Palermo viene aggiunto lo zafferano, en Messina troviamo la versione base senza lo zafferano, mentre ad Agrigento abbiamo qualche cucchiaio in più di salsa di pomodoro. Una cosa è certa, la buona riuscita di questo piatto depende esencialmente de todos los ingredientes freschezza degli.
La tradición insegna che va preparado da marzo a septiembre, período di pesca delle sarde e della raccolta del finocchietto selvatico. E come ogni anno secondo la tradizione, non può assolutamente mancare in tavola per la festa di San Giuseppe, il 19 Marzo.
Prepariamo insieme la versión palermitana della pasta con le sarde con il pangrattato tostato, en dialecto “muddica atturrata”. Un ingrediente que dona al piatto sapidità e croccantezza.
Mettiamoci all’opera perché in fondo ogni occasione è buona per cucinare questo grande incontro di sapori di mare e di terrasímbolo della bella sicilia.
Pasta con sarda alla palermitana
Ingredientes por 4/6 personas
400 g bucatini
400 g de finocchietto
400 g de sarda fresca
100 g pan gratugiato
2 cucchiai de uvetta
2 cucchiai de pinoli
Una bicchiere d’acqua
Una cipolla
4 filetti di acciughe
Mezza bustina di zafferano en polvere
Uno picante de alio
Aceite extra virgen de oliva qb
qb sucio
pepe qb
Procedimiento
