Te damos una pista (o más bien dos): ¡es una receta de cocina romana y es muy sabrosa! ¡Intenta hacerlo!
No solo de gricia mi carbonara vives en Roma. Quizás menos famoso que las ilustres «hermanas» pero igual de sabroso y de origen tradicional, el pasta zozzona es uno de los grandes clásicos de Cocina romana. Un plato que en realidad no tiene nada «sucio», pero que se llama así solo porque en el dialecto romano esta expresión también designa algo muy desordenado, que lucha por ser descrito con claridad.
Es precisamente por eso que el lema de pasta alla zozzona podría ser «Quien tiene más, pone más». De hecho es un Receta muy rico y muy sazonado, ideal para un almuerzo con amigos esto no incluye dietas ni cálculos de calorías. Después de todo, si «semel in anno licet insanire», debe hacerse con algo realmente irresistible que pueda dejar un excelente recuerdo durante mucho tiempo.
La receta de pasta alla zozzona
Ingredientes para 4 personas
400 g de rigatoni o penne rigate
Pure de tomate
3 salchichas de cerdo frescas muy sabrosas para cortar en trozos pequeños
150 g de parmesano
150g de pecorino añejo
una copa de vino tinto
sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Procedimiento
Lava el salchichas y quitar la tripa que cubre la carne, luego cortarlos en trozos pequeños. Ponga aceite de oliva virgen extra en un sin estufa y enciende el fuego. Cuando el aceite comience a freírse, agregue las salchichas desmenuzadas. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal. Mientras se cocina la salchicha, mézclela varias veces con el vino tinto a fuego alto. Escurrimos la pasta al dente y la ponemos en la sartén con la salchicha. Mezcle bien y apague el fuego, luego agregue el parmesano y el pecorino (mejor no juntos) y continúe mantecare pasta. Solo al final, agregue dos cucharadas de puré de tomate y, sin dejar de mezclar, sazone con pimienta y sal. Sírvelo, agrega un poco más de queso, aceite crudo y trae tu deliciosa pasta alla zozzona a la mesa.