La pasta integrale si abbina molto bene con il condimento di pesto
MelanieMaya
Pasta all’uovo fatta verde con pesto
Se vole una pasta davvero unica che lascerà a bocca a porte i vostri ospiti, prepare in casa la pasta all’uovo e putte nell’impasto il basilico.
Questa è già di base una pasta no al pesto, ma al profumo di basilico che potete transformare in tagliatelle, maltagliati, chitarra e pasta ripiena. Sta benissimo con un sugo semplice di pomodoro, ma anche con la pancetta.
Prepara el empaste lavorando 400 g de harina 0 con 4 uova y 30 g de basilico frullato, o anche pestato al mortaio (sarebbe meglio!).
Vi suggerisco poi di provarla cosi: realizzate delle tallarinescuocetele in acqua salata bollent e conditele con delle verdor saltado in padella con lo scalogno, per esempio piselli o zucchine, o entrambi, e poi dei cubitos de panceta rosolati rápidamente, oppure croccanti, se preferite.
Los tagliatelle al basilico si se preparan simplemente agregando delle foglie di basilico alla base di pasta all’uovo realizzata con una proporción de 1 uovo por 100 g di harina
Ekaterina Smirnova
Ñoquis al pesto con panceta
Amanti degli gnocchi, questa ricetta è da provare assolutamente!
Avete mai assaggiato gli gnocchi di ricotta? Sono buonissimi e senza patate e si preparano in un attimo.
Basta mescolare la ricotta vaccina con la farina che va aggiunta pian piano fino a raggiungere la giusta constanza per lavorare gli gnocchi.
Por 250 g de ricota fresca aggiungete alrededor de 150 g di harina 0, 2 cucchiai di grana y 1 uovo. Il tocco speciale è agregado un cucchiaio di pesto preparato con la ricetta che vi ho indicato poco fa.
Aggiungendo il pesto forse l’impasto deventerà un po’ morbido e in tal case aggiungete ancora poca farina.
A questo punto cuocete gli ñoquis en acqua bollente e quando salgono a galla scolateli e conditeli vienen preferidos: pomodorini confit e pancetta sono una straordinaria accoppiata, oppure asparagi e pancetta, o anche solo pancetta croccate e grana.