Saltar al contenido

Pasta al forno in bianco: la infalible ricetta

Di región en región, di forno en forno, la pasta al horno è ritenuto un piatto godereccio della nostra tradizione, che ha conquistato i palati delle famiglie italiane da sempre. Un piatto «furbo" che si può preparare con vari formati di pasta, sia secca che fresca, come maccheroni, anellini, ziti o paccheri, alternati in teglia con formaggi e besciamella. Si tiene ingredientes adicionales en base alla stagione ea ciò che restea in dispensa, arricchire con pomodoro e ragù, uova sode, polpette, salumi e mozzarella. Oggi preparar el pasta al forno en blancola base rica da cui tutto ha avuto inizio.

Ricetta pasta al forno en blanco

Ingredientes

500 g de café con leche
400 g de pasta seca rigata
100 g de formaggio asiago
100 g de formaggio fontina
50 g burro
50 g de harina
grana gratugiato, boda moscata y venta

Procedimiento

Per prima cosa iniziate con la besciamella, sciogliete il burro in una casseruola, unitevi la harina e mescolate con la frusta per ottenere un composto dense, detto roux.

Insaporitelo con un pizzico di sale y una grattugiata di noce moscata, cuocetelo por 2-3 minuti a fuoco molto basso, continuando a mescolare.

Scaldate a parte il latte, al bollore versatelo nella casseruola con il roux, amalgamate e riportate a bollore.

Proseguite la cottura per altri 5 minuti ottenendo una besciamella liscia e cremosa.

Tagliate i formaggi asiago e fontina a dadini, più piccoli sono e meglio si scioglieranno nella besciamella (se preferite grattugiateli grossolanamente).

Togliete la besciamella dal fuoco e scioglietevi i dadini di formaggi, conservandone una manciata per la gratinatura finale.

Lessate la pasta fina a 2/3 della cottura, scolatela, trasferite la nella ciotola con la besciamella e insaporitela con un po’ di grana grattugiato.

Sistemate la pasta en un pirofil da forno cospargete con i dadini di formaggio, spolverizzate con altro grana grattugiato y aggiungete qualche fiocchetto di burro.

Informar a 210°C durante 10-11 minutos.

Pasta al horno: i consigli

Scegliete punto de menosatura della pasta en base al condimento: se è ricco e liquido, cuocetela per 2/3, se è asciutto, portatela quasi a cottura. Optar por no pirofilo di ceramica, vetro o terracotta: essendo cattivi conduttori, la pasta permanecerá en el più umida al centro. espolvorear la superficie con formaggio grattugiato o pangrattato y aggiungete burro fuso o qualche fiocchetto en cottura per far dorare bene la surface. informar nel forno già caldo per evitare di scuocere la pasta.

Pasta al forno in bianco la infalible ricettaPasta al horno vegetarianaVai alla ricettaPasta al forno in bianco la infalible ricettaPasta al horno, ricetta classica

¿Pronti a preparare a pasta al forno siguiendo la ricetta classica? Per una domenica deliziosa – o quando preferite!

Ir alla ricettaPasta al forno in bianco la infalible ricettaAnelletti al forno, palermitano clásico

Gli anelletti al forno sono una pasta con ragù tipica di Palermo, ecco la ricetta di famiglia della siciliana Giusi Battaglia

Ir alla ricetta

A %d blogueros les gusta esto: