La parmigiana di pollo, o pollo alla parmigiana, è uno di quei piatti che piace tanto ai bambini perché è un incrocio tra una cotoletta, una pizza e una parmigiana di melanzane ovviamente. Si tratta infatti di una fettina panata di pollo ricoperta poi di sugo e mozzarella e ripassata in forno. Una vera delizia facilissima da preparare anche con un po’ di anticipo se avete ospiti a cena.
Pollo o tacchino
Potete utilizzare sia il petto di pollo che il tacchino. L’importante è rendere le fette abbastanza sottili con l’aiuto di un batticarne. Questo perché la carne deve essere ben cotta, croccante fuori e morbida all’interno. Se scegliete delle fette più spesse, cuocetele in forno sia dopo la pannatura che dopo l’aggiunta del sugo. Friggendole rischiate di lasciarle crudo nel cuore.
Parmesana di Pollo
Panatura perfecta y clásica
Lo sappiamo, per una pannatura perfetta i passaggi sono tre: farina, uovo e pangrattato. Si possono fare panature in tanti modi diversi e non solo con il pane, ma in questo case optate per una panatura di classico pangrattato perché la ricetta deve essere molto semplice. Passate le fettine nella farina ed delete l’eccesso, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
¡Sugo finto, mi sugo!
Vogliamo rendere ancora più saporite queste fettine panate con il sugo e quindi non accontentiamoci di aggiungere solo una passata cruda condita con olio e sale. Prepare un sughetto veloce con una base de aglio soffritto in olio y una passata di pomodoro, più o meno fine. Se amate i pezzettoni andranno benissimo comunque e potete anche fare un sugo veloce con i pomodorini freschi o dei pomodori maturi per un risultato più rustico. Però tenga cuidado posado el pellicine del pomodoro fanno storcere il naso a molte persone. Condimento interminable con orégano o basilico. Se preferite utilizzare la cipolla al posto dell’aglio nel sugo di pomodoro fate pure, è una questione di gusti. Potete reed utilizzare entrambi.
Come fare la parmigiana di pollo
Per prima cosa panate le fette di pollo o tacchino come abbiamo detto. Poi friggetele in padella con aceite extravergine di oliva oppure cuocetele in forno a 200° per circa 20 minuti, girandole dopo i primi 10 minuti. A parte prepare un sugo di pomodoro y agregue una mozzarella. Fatela scolare un po’ in modo che perdió la parte liquida prima della cottura. A questo punto ensamblar tutto en una pirofila. Mettete alla base del sugo, coprite con le fettine e poi ancora con il sugo. Condite con la mozzarella, il parmigiano y un filo de aceite e informata a 200° por alrededor de 1o minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.