Incluido en una envoltura de panqueques, listo para disfrutar de espárragos, ricotta y tocino crujiente
Ingredientes
- 125 g de café con leche
- 50 g de harina 00
- 1 huevo
- Manteca
- Vender
- 80 g de tocino ahumado
- 320 g de ricotta fresca
- 22 espárragos medianos
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 40 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Recoger la harina en un bol, hacer un cráter en el centro con un batidor, verter la leche poco a poco y empezar a incorporar la harina del centro. Continuar vertiendo, ensanchando cada vez más el cráter hasta que toda la harina se disuelva con la leche: así no se formarán grumos y solo entonces se agrega el huevo.
Disolver la mantequilla en la sartén que usarás para cocinar (ø 20 cm). Mezclar la mantequilla derretida con la masa. Vierta un cucharón de masa en la sartén con mantequilla y déle la vuelta para distribuir la mezcla de manera uniforme. Cocine durante unos 50 segundos. Cuando el panqueque se desprenda, dale la vuelta. Una vez volteados, cocine por otros 30 segundos. Extienda los panqueques en una bandeja para hornear.
Para hacer las tareas del hogar espárragos ; hervir 20 por 5 minutos. Sazone la ricota con 2 cucharadas de aceite, S&P, mezclando hasta que esté cremoso.
Transmisión las tortitas con un poco de ricotta y colocar los espárragos en bobinas encima. Ciérrelos doblando los 4 lados sobre el relleno.
Castaño la panceta durante 5 minutos, esparcir sobre las tortitas con tiras de espárragos, copos de ricotta y hojas de espinaca al gusto.
Receta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada
