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Panzanella dolce, la rica alternativa

los panzanella, classica preparazione del Centro-Sud Italia, si presta davvero a tantissime variazioni. Questa panzanella alternativa une la golosità del panel rosolato nel burro maldición Freschezza della frutta decir etapa. Provatela, scegliendo la frutta che più vi piace: noi ve ne proponiamo due, una con melone bianco e arancione e un’altra con le pesche.

Panzanella dolce con il melone

Ingredientes por 4-6 personas

800 g de melón blanco
800 g de melón cantalupo
200 g de casareccio empanado
150g de calabacín
burro 40g
30 g de mandorla con la buccia
25 g succo di limone
4 ciruelas Regina Claudia
1 pesca
menta fresca por guarnición

Procedimiento

Eliminar la crosta del panel y tagliate a pezzetti, con le mani, la mollica. Scegliete un panel un po’ consistente, non freschissimo ma non troppo secco. Optimizando el pagnotte rústico.

Sciogliete en una padella 20 g de burro con 25 g de zucchero y agregado metà del pane.

Mescolatelo e fatelo abbrustolire, finché non si sarà formata una crosticina croccante. Toglietelo dalla padella y lasciatelo raffreddare in un piatto, quindi ripetete l’operazione con altri 20 g di burro y 25 g di zucchero e il pane rimasto.

Pulite i meloni y tagliate la polpa a pezzetti. Tagliate le prugne a spicchi, sbucciate la pesca y tagliatela a pezzetti. Tagliate la mandorla a filetti irregolari.

Preparar uno sciroppo sciogliendo 100 g di zucchero en 100 g di acqua. Aggiungete il succo di limone, portate a bollore, spegnete, fate raffreddare per 2 minuti, quindi une un rametto di menta e lasciatelo in infusione finché non si sarà raffreddato lo sciroppo.

Componete la panzanella disponendo il pane sotto e la frutta sopra: condition con lo sciroppo solo all’ultimo momento, perché lo zucchero tende a “estrarre” i succhi dalla frutta. Se lo aggiungete troppo presto, il pane si bagnerà troppo. Garnite con foglioline di menta.

Una panzanella alternativa dolce, con melone, pesca, prugne e mandorle (ph Riccardo Lettieri, estilismo de Beatrice Prada)

ph Riccardo Lettieri

La alternativa a la pesca

Seguite la ricetta della panzanella al melone, sostituendo tutta la frutta con 850 g de melocotones de varias variedades, ed eliminando la mandorla. Scegliete voi se sbucciare o no la frutta, quindi tagliatela a pezzetti e procedete con il resto della ricetta come quella sopra.

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