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Panzamisù, il tiramisù salad creato nella cuisine di redazione

¿Una ensalada de tiramisú? Ispirate slab molte ricette estive che stiamo preparando nella nostra cucina per i numeri in lavorazione, abbiamo inventato un tiramisù che ci ricorda una panzanella per il pane bagnato, e una caprese per l’accostamento del latticino con il pomodoro. Il mascarpone, del restaurante, è inequívocamente el ingrediente principal del tiramisù y una spolverata di origano rimanda da lontano anche ai sapori della pizza. Abbiamo assaggiato il risultato: un boccone fresco e gradevole, che non stupisce per gli abbinamenti di sapori, ma restituisce alcune basilari certezze gastronomiche, tipicamente mediterranee. Quello che divertte è invece l’aspetto dei bicchieri, che sembrano dolci e in realtà sono salati.

La arrozta

Ingredientes por 2 bicchieri

3 pomodoros perini
1 panino morbido
300 g de mascarpone
40 g de agua de gobierno dei ceci
orégano seco

Procedimiento

Tagliate a metà i pomodori e privateli dei semi, quindi tagliateli a pezzi e frullate tutto con il minipimer. Ensalada.
Tagliate il pane lungo tutti i bordi, in modo da ottenere delle fette tutte con una parte di “crosta”, come dei savoiardi: in questo modo non si ridurranno troppo in poltiglia, una volta imbevuti.
Tagliate poi i savoiardi di pane nella misura adeguata al bicchiere che scegliete, o alla pirofila.
Monte el agua del gobierno dei cet con le fruste élettriche, fino a ottenere una spuma e mescolatela delicadamente con il mascarpone, in modo da ottenere una crema ariosa.
Intingete i savoiardi di pane nel frullato di pomodoro e disponeteli sul fondo dei bicchieri, quindi fate uno strato di crema, un altro di savoiardi imbevuti e un altro di crema.
Sbriciolate molto finemente un po’ di origano, fino a ridurlo in polvere e distribuitelo sur la surface dei bicchieri.

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